Aguacates crujientes

Ingredientes para 4 personas:

• 350 g de aguacate (2 unidades)
• 5 g de aceite de oliva
• 25 g de zumo de limón (1/2 limón)
• Sal
• Tabasco
• 1 tomate pelado y sin semillas
• 40 g de cebolla frita crujiente
• Unas hojas de cilantro

Ingredientes para el rebozado:

• 1 Huevo
• Tortilla chips molidos

Para la salsa de queso azul:

• 100 g de nata
• 50 g de queso gorgonzola
• Opcional:
  • Una pizca de sal ahumada

Preparación:

1. Tritura todos los ingredientes juntos excepto el tomate y la cebolla, que habrá que mezclar con la pasta resultante – a mano.
2. Extiende la mezcla en una bandeja  sobre un papel film o de horno con un grosor de unos 2 centímetros.
3. Congélalo.
4. Córtalo en trozos grandes, pásalo rápidamente (se descongelará rápidamente) por el huevo batido y reboza con las tortilla chips molidas. Aprieta bien el rebozado para que todo el guacamole quede cubierto.
5. Vuelve a colocar en el congelador y, cuando la masa vuelva a estar dura, vuelve a rebozarla.
6. Cocina 2 minutos en el no fat grill y sirve con la salsa de queso.

Para perapar la salsa de queso:

1. Funde la nata con el queso a fuego lento. Cuando esté completamente derretido añádele una pizca de sal ahumada si quieres darle un toque distintivo.