Knusprige avocado

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g Avocado (2 Stück)
• 5 g Olivenöl
• 25 g Zitronensaft (1/2 Zitrone)
• Salz
• Tabasco
• 1 Tomate, geschält und entkernt
• 40 g knusprig frittierte Zwiebeln
• Ein paar Korianderblätter
• Zutaten für den Teig:
• 1 Ei
• Gemahlene Tortillachips

Für die Blauschimmelkäsesauce:

• 100 g Sahne
• 50 g Gorgonzola-Käse

Optional:

• Eine Prise Rauchsalz

Zubereitung:

1. Zerkleinern Sie alle Zutaten zusammen, mit Ausnahme der Tomate und der Zwiebel, welche mit der entstehenden Masse von Hand vermischt werden müssen.
2. Verteilen Sie die Mischung mit einer Dicke von ca. 2cm auf einem mit Frischhaltefolie oder Backpapier ausgelegtem Tablett.
3. Frieren Sie sie ein.
4. Schneiden Sie sie in große Stücke, ziehen sie zügig (sie wird schnell auftauen) durch das geschlagene Ei und panieren sie mit den gemahlenen Tortillachips. Drücken Sie die Panade gut an, so dass die gesamte Guacamole bedeckt ist.
5. Stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank und wenn die Masse wieder fest ist, panieren Sie sie erneut.
6. Braten Sie sie 2 Minuten auf dem No Fat Grill und servieren sie mit der Käsesauce.

So bereiten Sie die Käsesauce zu:

1. Schmelzen Sie den Käse mit der Sahne bei niedriger Hitze. Wenn er vollständig geschmolzen ist, fügen Sie eine Prise Rauchsalz hinzu, wenn Sie ihr eine besondere Note verleihen möchten.