Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g d’avocat (2 unités)
- 5 g d’huile d’olive
- 25 g de jus de citron (1/2 citron)
- Sel
- Tabasco
- 1 tomate, pelée et épépinée
- 40 g d’oignon frit croustillant
- Quelques feuilles de coriandre
Ingrédients pour la panure :
- 1 œuf
- Tortillas moulues
Pour la sauce au fromage bleu :
- 100 g de crème
- 50 g de gorgonzola
Optionnel :
- Une pincée de sel fumé
Préparation :
- Mixez tous les ingrédients ensemble, sauf la tomate et l’oignon, qui devront être mélangés avec la pâte obtenue – à la main.
- Sur une plaque, sur un film plastique ou du papier sulfurisé, étalez le mélange d’une épaisseur d’environ 2 centimètres.
- Congelez-le.
- Coupez-le en gros morceaux, passez-le rapidement (il décongèlera rapidement) dans l’œuf battu et puis dans les tortillas moulues. Pressez bien la pâte pour que tout le guacamole soit recouvert.
- Remettez-le au congélateur et, lorsque la pâte est à nouveau dure, recouvrez-la à nouveau de panure.