Bicolor de vieiras y alcachofa

Ingredientes para 4 personas:

• 12 vieras con coral
• 8 alcachofas
• Sal, pimienta negra
• 150 ml de caldo de pescado
• 6 hebras de Azafrán 
• 300 g de patatas
• 60 g de bacon en dados
• Tomillo y romero

Preparación:

1. Abre las vieiras y separa el blanco del rojo de las mismas.
2. Acaba de limpiar la nuez de las vieiras y resérvalas.
3. Pela las alcachofas, elimina la pelusa de su interior. Córtalas a octavos y ásalas en el no fat grill durante 5 minutos.
4. Salpimienta y tritúralas con el caldo hasta obtener una consistencia de salsa. 
5. Separa la mitad de la salsa y resérvala.
6. Incorpora el coral de vieira junto con el azafrán en una de las mitades de la salsa. Tritura y salpimenta.
7. Pela las patatas y córtalas a dados de 1 centímetro de lado. Cocínalas en el no fat grill hasta que estén doradas y blandas. Salpimiéntalas y condiméntalas con sal, pimienta y nuez moscada. Resérvalas
8. Cocina el bacon en el no fat grill hasta que esté dorado.
9. Mezcla el bacon con las patatas. Condimenta con tomillo y romero picados.
10. En el último momento, justo antes de servir el plato, cocina rápidamente las vieiras en el no fat grill 3 minutos.
11. Cuando estén bien doradas, salpimienta ligeramente y sírvelas sobre una base de patata con las dos salsas de alcachofa.