Zutaten für 4 Personen:
- 12 Jakobsmuscheln mit Rogen
- 8 Artischocken
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 150 ml Fischbrühe
- 6 Safranstränge
- 300 g Kartoffeln
- 60 g Speckwürfel
- Thymian und Rosmarin
Zubereitung:
- Öffnen Sie die Jakobsmuscheln und trenne Sie den weißen vom roten Teil.
- Reinigen weiter Sie die Nuss der Jakobsmuscheln und stellen sie zur Seite.
- Schälen Sie die Artischocken und entfernen das Heu. Schneiden Sie sie in Achtel und grillen sie 5 Minuten lang auf dem No Fat Grill.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und pürieren Sie sie mit der Brühe, bis Sie eine Saucenkonsistenz erhalten.
- Die Hälfte der Sauce trennen und beiseite stellen.
- Fügen Sie den Rogen der Jakobsmuscheln zusammen mit dem Safran zu einer der Saucenhälften hinzu. Pürieren Sie und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in 1 cm große Würfel. Braten Sie sie auf dem No Fat Grill, bis sie goldbraun und weich sind. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und stellen sie zur Seite.
- Braten Sie den Speck auf dem No Fat Grill bis er goldbraun ist.
- Mischen Sie den Speck mit den Kartoffeln. Mit gehacktem Thymian und Rosmarin würzen.
- Braten Sie zum Schluss, kurz vor dem Servieren, die Jakobsmuscheln zügig 3 Minuten lang auf dem No Fat Grill.
- Würzen Sie sie, wenn sie gut gebräunt sind, mit ein wenig Salz und Pfeffer und servieren sie auf auf einem Bett der Kartoffeln und mit den beiden Artischockensaucen.