Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 coquilles Saint Jacques
- 8 artichauts
- Sel, poivre noir
- 150 ml de bouillon de poisson
- 6 brins de safran
- 300 g de pommes de terre
- 60 g de bacon en dés
- Thym et romarin
- Noix de muscade
Préparation :
- Ouvrez les coquilles et séparez le blanc de l’orange (corail).
- Nettoyez la noix des coquilles et mettez-les de côté.
- Épluchez les artichauts, retirez les peluches de l’intérieur. Coupez-les en huit et faites-les griller sur le No Fat Grill pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez, et mixez-les avec le bouillon jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce.
- Séparez la moitié de la sauce et mettez-la de côté.
- Ajoutez le corail (partie orange) avec le safran dans l’une des moitiés de sauce. Mixez et assaisonnez.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 centimètre. Faites-les cuire sur le No Fat Grill jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Salez, poivrez // Assaisonner de sel, poivre et muscade. Réservez-les.
- Faites cuire le bacon sur le No Fat Grill jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Mélangez le bacon avec les pommes de terre. Assaisonnez avec du thym et du romarin hachés.
- À la dernière minute, juste avant de servir, faites cuire rapidement les noix de Saint Jacques sur le No Fat Grill pendant 3 minutes.
- Lorsqu’elles sont bien dorées, salez et poivrez légèrement, puis servez sur une base de pommes de terre avec les deux sauces aux artichauts.