Brochetas de pollo en salsa Satay

Ingredientes para 4 personas:

Para la salsa:

• 125 g de cacahuetes pelados
• 1 patata cocida
• 2 chiles rojos
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 8 almendras
• Zumo de lima o limón
• 200 g de leche de coco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• sal
• Opcional:
  • Comino molido

Para el plato:

• 2 pechugas de pollo limpias
• Salsa de soja
• Zumo de lima o limón

Preparación:

1. Preparar la salsa Satay: 
2. Coloca los cacahuetes en el no fat grill y tuéstalos. 
3. Coloca una patata cortada a láminas finas en el no fat grill, envuelta en papel de aluminio. Cocínala durante 8 minutos hasta que esté blanda.
4. Pon en remojo los chiles en agua caliente 30 min. aprox. 
5. Tritura todos los ingredientes de la salsa. Opcionalmente, condimenta con un poco de comino.
6. Corta el pollo a dados grandes. Marínalos en la mitad de la salsa de soja y el jugo de lima o limón por un par de horas.
7. Ensarta el pollo en brochetas y ásalo en el no fat grill hasta que esté hecho (dependiendo del tamaño, entre 4 y 6 minutos).
8. Sirve las brochetas con la salsa satay tibia.