Brochetas de solomillo de cerdo especiado con miel

Ingredientes para 4 personas: 

• 2 solomillos de cerdo ibérico medianos
• Sal
• Pimienta negra
• 2 cc de canela en polvo
• 1 cs de comino
• 3 cs de miel
• 1/4 de manojo de hojas de menta fresca
• 40 g de aceite de oliva
• Sal en escamas
• Opcional:
  • 2 escalonias, finamente picadas.

Preparación:

1. Elimina la grasa exterior del solomillo.
2. Corta la carne en trozos de bocado (unos 2 por 2 centímetros).
3. Salpimiéntala.
4. Mezcla bien en un cuenco las escalonias (opcional), la canela, el comino, la miel y la menta. Tienes que procurar «masajear» la carne apretándola para que las especias entren, poco a poco, en su interior.
5. Ensarta el cerdo en las brochetas y déjalas marinando unas 2 horas.
6. Cocina los pinchos en el no fat grill hasta que estén bien dorados. 
7. Justo en el momento de servirlos, incorpora un poco de sal en escamas y añádeles un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo para dar un toque de frescor.