Knusprige rippchen mit ahornsirup

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Schweinerippchen
• Salz
• Pfeffer
• Für die Marinade:
• 175 g reiner Ahornsirup
• 1 Teelöffel Chilisauce (optional Tabasco)
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• ¼ Teelöffel Senfpulver

Zubereitung:

1. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen und die zuvor gemischten Marinadenzutaten hinzufügen. In einem abgedeckten Behälter 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Lassen Sie die Rippchen abtropfen.
3. Kochen Sie die aufgefangene Marinade in einem Topf solange ein, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
4. Braten Sie sie Rippchen 6 Minuten lang auf dem No Fat Grill.
5. Bestreichen Sie sie mit einem Pinsel mit der reduzierten Marinade. Braten Sie sie 1 Minute. Bestreichen Sie sie erneut mit der Marinade. Braten Sie sie eine weitere Minute. Wiederholen Sie den Vorgang solange, bis die Oberseite der Rippchen karamellisiert ist.

Tipps …

• Der Ahorn ist Kanadas Nationalbaum. Aus seinem Saft entsteht Sirup, eine in diesem Land außerordentlich beliebte Flüssigkeit, der vielfältige Verwendungen gegeben werden. Die Kanadier französischer Herkunft waren die Hauptschöpfer der kulinarischen Geschichte des Landes; Sie waren auch diejenigen, die das Schweinefleisch eingeführt haben, einem traditionellen Lebensmittel unter denen, die im Winter vom Schnee isoliert waren.