Côtes d’agneau à la sauce à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 côtes d’agneau
• Huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de romarin frais
• Quelques feuilles de thym frais
• 1 petit piment

Ingrédients pour la sauce :

• 1 cs de miel
• 1 cs de vinaigre balsamique de Modène
• 200 g de jus d’orange
• 200 g de bouillon de viande

Optionnel :

• 1 graine de cardamome râpée
• Maïzena 

Croquant à l’orange : 

• 1 orange
• 100 g de sucre
• 50 g d’eau

Optionnel :

• Sucre glace 

Préparation de la sauce :

1. Versez le miel dans la cocotte. 
2. Laissez le miel caraméliser puis ajoutez le vinaigre et laissez-le évaporer.
3. Mouillez avec le jus d’orange et le bouillon. Ajoutez éventuellement la cardamome râpée et faites réduire le tout jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance crémeuse.
4. Vous pouvez lier la sauce avec de la fécule de maïs pour la rendre un peu plus épaisse.

Pour le croquant à l’orange :

1. Préparez un sirop avec de l’eau et du sucre jusqu’à ce qu’il commence à prendre de la couleur.
2. Coupez l’orange en tranches très fines.
3. Passez les oranges dans le sirop et faites-les cuire sur le No Fat Grill jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Saupoudrez-les éventuellement de sucre glace pour les garder sans coller.
5. Avec un peu d’huile, écrasez l’ail, quelques feuilles de romarin et de thym, et le piment.
6. Salez et poivrez les côtes. Badigeonnez-les du mélange d’herbes et faites-les griller sur le No Fat Grill pendant 4 minutes.
7. Servez avec la sauce à l’orange et le croquant à l’orange.