Zutaten für 4 Personen:
Für den Salat:
- 200 g Hühnerbrust
- 5 g Kräuter der Provence
- Salz
- 70 g Bacon, dünn geschnitten
- 250 g Römersalat
- 80 g Croutons
- 35 g Parmesanflocken
Für die Sauce:
- 5 hart gekochte Eigelb
- 15 ml Ei
- 10 g Perrins Sauce
- ½ Knoblauchzehe
- 45 g Sardellen
- Saft von 1 Zitrone
- 50 g geriebenen Parmesan
- 300 ml Olivenöl
- 3 g Kurkuma
- 3 g Oregano
- 20 g Schalotten
- 10 ml Estragonessig
Zubereitung:
Sauce:
- Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie alle Zutaten im Pürierstab zerkleinern: Schlagen Sie sie wie eine Mayonnaise auf.
Für den Salat:
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust in dünne Scheiben. Würzen Sie sie mit den Kräutern der Provence und einer Prise Salz. Braten Sie sie zweieinhalb Minuten auf dem No Fat Grill und stellen sie zur Seite.
- Braten Sie die Baconscheiben auf dem No Fat Grill bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Anrichtungsvorschlag: Geben Sie eine Schicht Salat auf den Tellerboden. Geben Sie nun zuerst das Hähnchen und dann den Bacon darüber.
- Beträufeln Sie den Salat mit reichlich Sauce und geben zum Schluss die Croutons und Parmesanflocken darüber.