Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade :
- 200 g de blanc de poulet
- 5 g d’herbes de Provence
- Sel
- 70 g de bacon, tranché finement
- 250 g de laitue romaine
- 80 g de croûtons
- 35 g de flocons de parmesan
Pour la sauce :
- 5 jaunes d’œufs durs
- 15 ml d’œuf
- 10 g de sauce Perrins (Worcestershire)
- ½ gousse d’ail
- 45 g d’anchois
- Jus de 1 citron
- 50 g de parmesan en poudre
- 300 ml d’huile d’olive
- 3 g de curcuma
- 3 g d’origan
- 20 g d’échalotes
- 10 ml de vinaigre d’estragon
Préparation :
Sauce :
- Préparez la sauce en passant tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtention d’une sauce type mayonnaise.
Pour la salade :
- Coupez le poulet en fines tranches. Saupoudrez d’herbes de Provence et d’une pincée de sel. Faites-le sur le No Fat Grill pendant 2 minutes et demie. Réservez.
- Faites dorer les tranches de bacon sur le No Fat Grill jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Séchez sur du papier absorbant, puis une fois refroidies, coupez-les en petits morceaux.
- Pour le montage : déposez une couche de laitue au fond de l’assiette. Ajoutez le poulet, puis le bacon.
- Nappez de sauce et ajoutez enfin les croûtons et les flocons de parmesan.