Ingredienti per 4 persone:
Per l’insalata:
- 200 g di petto di pollo
- 5 g di erbe di Provenza
- Sale
- 70 g di bacon affettata sottilmente
- 250 g di lattuga romana
- 80 g di crostini
- 35 g di parmigiano in scaglie
Per la salsa:
- 5 tuorli d’uovo sodo
- 15 ml di uovo
- 10 g di salsa Worcestershire
- ½ spicchio d’aglio
- 45 g di acciughe
- Succo di 1 limone
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 300 ml di olio di oliva
- 3 g di curcuma
- 3 g di origano
- 20 g di scalogno
- 10 ml di aceto al dragoncello
Preparazione:
Salsa:
- Preparare la salsa triturando tutti gli ingredienti nel frullatore, montandola come una maionese.
Per l’insalata:
- Tagliare il pollo a fettine sottili. Guarnire con le erbe di Provenza e un pizzico di sale. Cuocere sulla STARLYF® NO FAT GRILL per 2 minuti e mezzo. Mettere da parte.
- Dorare le fette di bacon sulla STARLYF® NO FAT GRILL finché non saranno diventate croccanti. Asciugare su carta da cucina e lasciare raffreddare. Tagliarle a pezzetti.
- Per il montaggio del piatto: posizionare uno strato di lattuga sul fondo del piatto. Completare con il pollo e poi la pancetta.
- Condire con abbondante salsa e, infine, aggiungere i crostini e le scaglie di parmigiano.