Gegrillter gemüseburger

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g gekochte Kichererbsen
• 200 g gekochte weiße Bohnen
• 50 g Soja-Okara
• 50 g Semmelbrösel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel gehackter Ingwer
• 1 Ei
• Kreuzkümmel
• Salz Pfeffer
• Natives Olivenöl extra

Zubereitung:

1. Pürieren Sie die Kichererbsen und Bohnen, bis eine glatte Paste entsteht.
2. Fügen Sie die Soja-Okara und die Semmelbrösel hinzu.
3. Mit Knoblauch und Ingwer würzen.
4. Fügen Sie das Ei und eine Prise Kreuzkümmel und Salz hinzu.
5. Teilen Sie den Teig in 4. Formen Sie ihn zu Kugeln, drücken sie flach und bestreichen sie mite in wenig Öl.
6. Grillen Sie die Burger 5 Minuten auf dem No Fat Grill, bis sie leicht goldgebräunt sind.

Tipps …

• Bereiten Sie die Okara zu Hause vor:
• Weichen Sie 200 g weiße Sojabohnen 12 Stunden in Wasser ein.
• Lassen Sie sie abtropfen, spülen sie ab und geben Sie 1 Liter Wasser und eine Prise Salz hinzu.
• Pürieren Sie sie und lassen sie 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen.
• Die Sojabohnen abtropfen lassen. Die resultierende Flüssigkeit ist Sojamilch. Der feste Rückstand ist Sojabohnen-Okara.
• Wenn Sie der Sojamilch ein wenig Nigari (Magnesiumchlorid) hinzufügen, dickt diese ein. Seihen Sie sie mit einem sauberen Tuch und einem Sieb ab und drücken sie aus. Sie erhalten Tofu.