Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pois chiches cuits
- 200 g de haricots blancs cuits
- 50 g d’Okara de soja
- 50 g de chapelure
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de gingembre émincé
- 1 œuf
- Cumin
- Sel, poivre
- Huile d’olive extra vierge
Préparation :
- Ecrasez les pois chiches et les haricots blancs jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez l’Okara de soja et la chapelure.
- Assaisonnez avec l’ail et le gingembre.
- Ajoutez l’œuf et une pincée de cumin et de sel.
- Divisez la pâte en 4. Formez une boule, appalatissez-la et badigeonnez-la d’un filet d’huile.
- Faites cuire les steaks sur le No Fat Grill pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Conseils …
- Préparez l’Okara vous-même :
- Hydratez 200 g de soja blanc dans de l’eau pendant 12 heures.
- Égouttez-le, rincez-le et ajoutez-y 1 litre d’eau et une pincée de sel.
- Mixez et laissez cuire 1 heure à feu doux.
- Égouttez le soja. Le liquide résultant est du lait de soja. Le résidu solide est l’Okara de soja.
- Si vous ajoutez un peu de nigari (chlorure de magnésium) au lait de soja, il caillera. Filtrez-le dans un chiffon propre et une passoire et appuyez dessus. Vous obtiendrez du tofu.