Magret de canard aux framboises et sauce toffee aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard
• Sel, poivre
• 40 g de framboises

Pour la sauce :

• 60 g de sucre
• 60 g d’eau
• 200 g de crème
• 15 g de fraises

Préparation :

Préparez la sauce :

1. Mettez le sucre et l’eau à cuire dans une casserole à feu doux. Quand un caramel de couleur dorée s’est formé, retirez la préparation du feu. En prenant soin de ne pas vous brûler, ajoutez la crème. Remuez à feu doux jusqu’à ce que vous ayez une sauce onctueuse.
2. Laissez refroidir. Ajoutez les fraises et mixez-les. Égouttez la sauce et mettez-la de côté.
3. Retirez une partie de l’excès de graisse du magret.
4. Passez le magret sur le No Fat Grill côté peau pour la croustiller. Laissez cuire 5 minutes sans fermer le couvercle.
5. Fermez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 2 minutes pour qu’il soit légèrement cru au centre.
6. Coupez le magret en tranches et servez-le avec la sauce aux fraises et quelques framboises fraîches.