Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Kartoffeln
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Apfel Golden Delicious
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei oder 70 g Milch
- 400 g Sonnenblumenöl
- Pfeffer oder scharfes Paprikagewürz
Zubereitung:
- Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in 1/2cm dicke Scheiben. Grillen Sie sie ca. 8 Minuten auf dem fettfreien Grill (bis sie gestreift sind). Salzen und Pfeffern und beiseite stellen.
- Gehen Sie mit dem Apfel genauso vor, aber würzen Sie ihn nicht.
- Legen Sie den Apfel zusammen mit dem Ei (oder der Milch) und dem Knoblauch in ein Pürierglas. Mit einer Prise Salz würzen. Mit einem Pürierstab vermischen.
- Während Sie weiter mischen, fügen Sie das Öl nach und nach hinzu. Bearbeiten Sie zur Soßnbindung die Mischung von oben nach unten mit dem Mixer, bis Sie eine emulgierte Soße erhalten.
- Die Kartoffeln mit dem Apfel-Aioli servieren.
- Mit einer Prise Paprikagewürz garnieren.