Pita grillé aux champignons, roquette et fromage à la sauce Romesco

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la sauce romesco :

Préparation de la sauce :

  1. Faites griller les tomates sur le No Fat Grill. Laissez-les refroidir un peu, épluchez-les et retirez les graines.
  2. Faites également griller l’ail avec la peau jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Pendant ce temps, ouvrez les nyoras et le poivron chili ​​et faites-les tremper dans de l’eau pour ramollir leur chair.
  4. Une fois les poivrons hydratés, à l’aide d’une cuillère, grattez la peau et retirez la chair.
  5. Hachez-les au couteau.
  6. Mettez un peu d’huile dans une casserole et faites mijoter le piment, la pulpe des nyoras et le poivron chili. 
  7. Ajoutez l’ail pelé et faites sauter.
  8. Ajoutez la tomate et faites réduire à feu doux. 
  9. Ajoutez une pincée de poivron rouge puis, pour qu’il ne brûle pas, humidifiez la sauce avec un peu de vinaigre. Laissez-le s’évaporer un peu pour que la préparation perde de sa force.
  10. Salez, ajoutez les amandes hachées et faites-les revenir.
  11. Mixez la sauce.
  12. Puis, comme s’il s’agissait d’une mayonnaise, ajoutez, très lentement, l’huile d’olive, en l’émulsionnant au mixeur.
  13. Rectifiez le sel et le vinaigre et passez la sauce au tamis.
  14. Il est conseillé de préparer la sauce un ou deux jours à l’avance car elle gagnera en qualité et saveur.

Préparation :

  1. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
  2. Faites-les griller sur le No Fat Grill jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Salez et poivrez, puis retirez du feu et réservez.
  4. Ouvrez un pain pita ou une fajita mexicaine. Mettez une tranche de fromage dessus, puis garnissez avec les champignons – de préférence froids ou à température ambiante – et la roquette.
  5. Roulez la pâte sur elle-même et faites ccuire sur le No Fat Grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Coupez les rouleaux de pita ou de fajita en petits cylindres et servez avec la sauce romesco.

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