Pita alla griglia con funghi, rucola e formaggio con salsa romesco

Ingredienti per 4 persone:

Per la salsa romesco:

Preparazione della salsa:

  1. Grigliare i pomodori sulla STARLYF® NO FAT GRILL. Lasciarli raffreddare un po’, pelarli e privarli dei semi.
  2. Grigliare anche l’aglio con la buccia fino a farlo ammorbidire.
  3. Nel frattempo, aprire i peperoni secchi tondi e il peperone secco allungato e metterli a mollo con acqua per ammorbidirne la carne. 
  4. Quando i peperoni si saranno idratati, con l’aiuto di un cucchiaio, grattare la pelle e rimuovere la carne.
  5. Tritare il peperoncino con un coltello.
  6. Mettere un filo d’olio in una casseruola e cuocere a fuoco basso il peperoncino, la polpa dei peperoni secchi tondi e del peperone secco allungato.
  7. Aggiungere l’aglio sbucciato e rosolare.
  8. Aggiungere il pomodoro e lasciarlo cuocere a fuoco basso. 
  9. Aggiungere un pizzico di pepe rosso e poi, in modo che non bruci, inumidire la salsa con una spruzzata di aceto. Lasciare evaporare un po’ in modo che il preparato perda il suo forte odore.
  10. Salare, aggiungere le mandorle tritate e farle rosolare.
  11. Frullare la salsa con il frullatore.
  12. Quindi, come se fosse una maionese, aggiungere, molto lentamente, l’olio di oliva, emulsionando con il frullatore.
  13. Rettificare di sale e aceto e filtrare la salsa con un colino.
  14. Si consiglia di preparare la salsa con uno o due giorni di anticipo in modo che acquisti qualità e sapore.

Preparazione:

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