Zutaten für 4 Personen:
- 2 gesäuberte Hähnchenbrüste
- Salz, Pfeffer
Zutaten für die Kräuterbutter:
- 50 g Semmelbrösel
- 75 g cremige Butter
- 25 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Rosmarin, fein gehackt
- 1 TL Oregano
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL fein gehackter Thymian
- 1 ccm gehackter Estragon
- Eine Prise gehackter Schnittlauch
- 1 ccm gehackter Koriander
- Gemahlener Zimt, Muskatnuss
- 40 g Eiweiß
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Mischen Sie die Semmelbrösel mit der cremigen Butter, den gemahlenen Mandeln und etwas von allen Gewürzen und gehackten Kräutern. Fügen Sie das Eiweiß und Salz und Pfeffer hinzu.
- Legen Sie diese Mischung zwischen zwei Pergamentpapiere und rollen Sie sie mit einer Walze gut aus (wenn sie sehr weich ist, müssen Sie sie ein wenig in den Kühlschrank stellen, damit sie vor dem Ausrollen Konsistenz erhält). Im Kühlschrank aufbewahren, um die Konsistenz zu erhalten.
- Reinigen Sie die Hähnchenbrust von Fett. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Entfernen Sie das Pergamentpapier von der Kräuterbutter und wickeln Sie diese um das Hühnchen (es muss vollständig bedeckt sein). In den Kühlschrank geben, damit es wieder and Konsistenz gewinnt.
- Auf dem fettfreien Grill ca. 8 Minuten kochen lassen.
Tipps …
- Für die Bearbeitung der Butter: Lassen Sie sie eine Weile bei Raumtemperatur stehen, damit sie weich wird.