Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet dégraissés
- Sel, poivre
Ingrédients pour le beurre aromatique :
- 50 g de chapelure
- 75 g de beurre ramolli
- 25 g d’amandes moulues
- 1 cuillère à soupe de romarin, haché finement
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de thym finement haché
- 1 cc d’estragon haché
- Une pincée de ciboulette hachée
- 1 cc de coriandre hachée
- Cannelle moulue, muscade
- 40 g de blanc d’œuf
- Sel et poivre noir
Préparation :
- Mélangez la chapelure avec le beurre ramolli, la farine d’amande et un peu de toutes les épices et herbes hachées. Ajoutez le blanc d’œuf, le sel et le poivre.
- Placez ce mélange entre deux papiers sulfurisés et étalez-le bien avec un rouleau (s’il est très mou, il faudra le mettre un peu au réfrigérateur pour qu’il devienne consistant avant de l’étirer). Conservez au réfrigérateur pour obtenir de la consistance.
- Nettoyez le gras des blancs de poulet. Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
- Retirez le papier sulfurisé de la pâte aromatique et enroulez-la autour du poulet (il doit être complètement couvert). Laissez au réfrigérateur pour qu’il reprenne de la consistance.
- Faites cuire sur le No Fat Grill pendant environ 8 minutes.
Conseils …
- Pour ramollir le beurre : laissez-le à température ambiante pendant un moment pour le ramollir.