Zutaten für 4 Personen:
- 4 mittelgroße gekochte Tintenfischbeine
- Salzflocken
- Vorschlag zum Servieren:
- 2 Esslöffel Kimchi
- 200 g Mandelcreme oder 200 g Kartoffelpüree
Zubereitung:
- Legen Sie den gekochten Tintenfisch auf den Grill des heißen, fettfreien Grills.
- Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn 4 Minuten lang.
- Schneiden Sie die Tintenfischbeine in 4 Stücke. Achten Sie dabei darauf, sich nicht zu verbrennen.
- Richten Sie sie in einem tiefen Teller auf einer Basis aus Mandelcreme oder Kartoffelpüree an.
- Mit dem Flockensalz und ein paar Tropfen Kimchi würzen.
Mandelcreme:
Zutaten:
- 100 g rohe geschälte Mandeln
- 400 g Mineralwasser
- 1 Knoblauchzehe
- 35 g Weißbrot (oder Semmelbrösel)
- 32 g Weißweinessig
- 80 g natives Olivenöl extra
Zubereitung der Mandelcreme:
- Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixglas und triturieren Sie alles gut.
- Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank abkühlen.
Kartoffelpüree:
Zutaten für das Kartoffelpüree:
- 400 g Kartoffeln
- Salz, weißer Pfeffer
- 50 g Butter
Zubereitung des Kartoffelpüree:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit kalten Wasser zum Kochen bringen.
- Wenn sie weich sind, lassen Sie sie abtropfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel zerdrücken und die Butter hinzufügen.