Ingredienti per 4 persone:
- 1 lattina di latte di cocco
- 2 arance grandi (non succo)
- Zucchero
- Curry
- 300 g di ananas naturale
- 100 g di scalogno o cipolla dolce
- Sale, pepe
- Scorza di lime o limone
- Sale, pepe bianco
- 24 code di gambero grandi (anche congelate)
Preparazione:
- Mettere a cuocere il latte di cocco a fuoco basso in una padella abbastanza grande. Farlo ridurre finché praticamente tutto il liquido si sarà evaporato e finirà per caramellare (si formeranno delle specie di palline). Mettere da parte il cocco.
- Pelare l’arancia al vivo: eliminare tutta la buccia e separare gli spicchi rimuovendo la buccia dai lati (quello che li avvolge).
- Mettere lo zucchero in una casseruola a scaldare. Quando inizia a caramellare, immergere con cura le fette d’arancia velocemente. Cospargere con un pizzico di curry e mettere da parte.
- Pelare l’ananas, privarla del torsolo e togliere gli “occhi” (i puntini neri attorno). Tagliarla a cubetti di circa mezzo centimetro sul lato.
- Pelare e tritare finemente la cipolla. Metterla a cuocere insieme all’ananas sulla STARLYF® NO FAT GRILL. Condire con zucchero e lasciare cuocere per qualche istante. Salare e pepare e condire con la scorza di lime o limone. Mettere da parte il tutto.
- Pelare le code di gambero, rimuovere l’intestino servendosi di uno stuzzicadenti. Disporre un gambero su una pellicola trasparente o carta forno. Coprirlo di nuovo con la stessa carta e schiacciare servendosi di una casseruola o la lama di un coltello largo. Mettere in frigorifero.
- Fare lo stesso con il resto delle code di gambero.
- Riempire metà delle code con il composto di ananas. Coprire con un’altra coda di gambero. Salare, pepare e cuocere sulla STARLYF® NO FAT GRILL per 4 minuti.
- Servire i ravioli con l’arancia e il cocco caramellati.
- Fare attenzione perché è un piatto che si raffredda molto facilmente.