Ingredientes para 4 personas:

Para la salsa:

Preparación:

  1. Elimina la base de los espárragos. Ásalos en el no fat grill durante 5 minutos. Córtalos a rodajas y resérvalos.
  2. Lava los champiñones, quítales el pie y cocínalos en el no fal grill unos 4 minutos. Córtalos a cuartos y resérvalos.
  3. Corta el pimiento a tiras. Ásalo en el no fat grill 4 minutos. Resérvalo.
  4. Cocina el salmón en el no fat grill durante 2 minutos.
  5. Corta el salmón a lonchas muy finas. Disponlas en un aro de forma que su base queda cubierta y cuelguen un poco por sus laterales.
  6. Rellena con las hortalizas y la salsa.
  7. Cierra el salmón para que envuelva las hortalizas y sírvelo.

Para la salsa:

  1. Tritura el huevo, la mostaza, la miel, el zumo de limón y una pizca de sal. Poco a poco y sin dejar de triturar, añade el aceite hasta que obtengas una salsa con textura parecida a la mayonesa. Opcionalmente, incorpora un poco de eneldo picado.