Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 asperges sauvages
- 4 gros champignons
- 1 poivron rouge
- 2 filets de saumon fumé d’environ 250 grammes / unité
- 40 g de soja germé
Pour la sauce :
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d’un demi citron
- Sel
- 100 g d’huile de tournesol
- Optionnel :
- Aneth haché
Préparation :
- Retirez la base des asperges. Faites-les griller sur le No Fat Grill pendant 5 minutes. Coupez-les en lamelles et réservez.
- Lavez les champignons, retirez le pied et faites-les cuire sur le No Fat Grill environ 4 minutes. Coupez-les en quartiers et réservez-les.
- Coupez le poivron en lanières. Faites-le griller sur le No Fat Grill pendant 4 minutes. Réservez-le.
- Faites cuire le saumon sur le No Fat Grill pendant 2 minutes.
- Coupez le saumon en tranches très fines. Disposez-les sur un cylindre de manière à ce que le fond et les bords soient couverts et qu’il en reste suffisamment pour recouvrir ensuite.
- Remplissez avec les légumes et la sauce.
- Refermez le saumon pour envelopper les légumes et servez.
Pour la sauce :
- Battez l’œuf, la moutarde, le miel, le jus de citron et une pincée de sel. Petit à petit et sans arrêter, ajoutez l’huile jusqu’à obtenir une sauce ayant une texture proche à la mayonnaise. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’aneth haché.