Salmone affumicato con verdure e salsa di lidingoe

Ingredienti per 4 persone:

• 8 asparagi selvatici
• 4 funghi grandi
• 1 peperone rosso
• 2 filetti di salmone affumicato di circa 250 grammi ciascuno
• 40 g di germogli di soia

Per la salsa:

• 1 uovo
• 1 cc di senape di Digione
• 1 Cc di miele
• Succo di mezzo limone
• Sale
• 100 g di olio di girasole
• Se lo si desidera:
  • Aneto tritato

Preparazione:

1. Rimuovere la base degli asparagi. Grigliarli sulla STARLYF® NO FAT GRILL per 5 minuti. Tagliarli a fette e metterli da parte.
2. Lavare i funghi, privarli dei gambi e cuocerli sulla STARLYF® NO FAT GRILL per circa 4 minuti. Tagliarli in quarti e metterli da parte.
3. Tagliare il peperone a listarelle. Grigliarlo sulla STARLYF® NO FAT GRILL per 4 minuti. Metterlo da parte.
4. Cuocere il salmone sulla STARLYF® NO FAT GRILL per 2 minuti.
5. Tagliare il salmone a fettine molto sottili. Disporle su un anello in modo che la base rimanga coperta e le fettine pendino un po’ sui lati.
6. Riempire con le verdure e la salsa.
7. Chiudere il salmone in modo che avvolga le verdure e servire.

Per la salsa:

1. Sbattere l’uovo con la senape, il miele, il succo di limone e un pizzico di sale. A poco a poco e senza smettere di sbattere, aggiungere l’olio fino a ottenere una salsa dalla consistenza simile alla maionese. Se lo si desidera, aggiungere un po’ di aneto tritato.