Sandwich de hortalizas con queso, salmón y salsa gribiche

Ingredientes para 4 personas:

• 1 aguacate
• 1/2 pimiento rojo
• 4 espárragos verdes
• 8 rebanadas de pan de molde
• 100 g de queso cheddar en lonchas
• 80 g de salmon ahumado

Ingredientes para la salsa:

• 1 yema de huevo duro
• 20 g de alcaparras
• 2 pepinillos 
• Perifollo, perejil y estragón picados
• Clara de huevo duro cortada en juliana
• 150 g de mayonesa

Preparación de la salsa:

1. Juntar todos los ingredientes.

Preparación del sandwich:

1. Corta los aguacates por la mitad longitudinalmente. Elimínales la semilla y, con una cuchara sopera, extrae su carne. Córtalos a láminas y ásalos 2 minutos en el no fat grill.
2. Corta los pimientos a láminas. Ásalos 4 minutos en el no fat grill
3. Elimina la base de los espárragos y cocínalos 4 minutos en el no fat grill.
4. Coloca una base de pan de molde. Ponle una loncha de cheddar encima. Cúbrelo con el aguacate, el pimiento y los espárragos.
5. Coloca unas lonchas de salmón y cúbrelas con un poco de salsa. Acaba con otra loncha de cheddar y cubre con otra rebanada de pan.
6. Calienta ligeramente los panecillos en el no fat grill antes de servirlos.