Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di tonno rosso
- 200 g di aceto di riso o mirin
- 100 g di salsa di soia
- 1/2 cc di zucchero
- 15 g di zenzero fresco, sbucciato e tritato
- 30 g di porro (solo la parte bianca)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- Sale di Maldon
- Mix di lattughe
- Se lo si desidera:
- wasabi in polvere
Preparazione:
- Spellare il tonno e tagliarlo a pezzi rettangolari regolari (non devono avere le nervature). Metterlo da parte.
- Preparare la marinata: mescolare la salsa di soia con l’aceto, lo zucchero e lo zenzero. Aggiungere il porro sbucciato e tritato finemente. Mettere da parte il preparato.
- Mettere a scaldare la STARLYF® NO FAT GRILL.
- Spennellare il tonno con l’olio di sesamo e farlo dorare velocemente sulla STARLYF® NO FAT GRILL.
- Bisogna assicurarsi che si cuociano solo i primi tre millimetri di ogni lato del tonno. Il centro deve rimanere crudo.
- Rimuovere il pesce e metterlo a marinare in frigorifero con la marinata per 24 ore.
- Trascorso questo lasso di tempo, scolare il tonno e tagliarlo in pezzetti di circa 4 millimetri di spessore.
- Condire il tataki con il wasabi in polvere e un po’ di sale di Maldon.
- Accompagnare il tataki con un mix di lattughe, che è possibile condire con un po’ di marinata.
Suggerimenti…
- È importante congelare il tonno prima di preparare questo piatto. Tener presente che l’interno rimarrà crudo. Congelandolo, si evita l’anisakiasi.