Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di peperoni rossi
- 200 g di peperoni gialli
- 300 g di melanzane
- 300 g di zucchine
- 36 g di gelatina vegetale in fogli
- 500 ml di succo di pomodoro
- Salsa tabasco
- 50 g di fave mini cotte
- Sale, pepe bianco
- Aceto balsamico di Modena
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Tagliare i peperoni a listarelle. Rimuovere i semi. Mettere sulla STARLYF® NO FAT GRILL e grigliare per 4 minuti. Mettere da parte.
- Rimuovere le punte dalle melanzane e dalle zucchine. Tagliarle nel senso della lunghezza a listarelle di uno spessore simile a quello dei peperoni.
- Cuocerle sulla STARLYF® NO FAT GRILL per circa 4 minuti.
- Immergere la gelatina in acqua fredda fino a farla ammorbidire.
- Riscaldare il succo di pomodoro con un po’ di Tabasco in una casseruola.
- Una volta morbida, scolare la gelatina e diluirla nel succo caldo.
- Filtrala.
- Condire con sale e pepe e mettere da parte.
- Foderare uno stampo rettangolare con pellicola trasparente.
- Stendere un sottile strato di succo di pomodoro sulla base della terrina.
- Quindi, disporre sopra un letto di peperoni rossi, assicurandosi che non ci siano spazi tra i pezzetti di peperone.
- Aggiungere un nuovo strato di succo di pomodoro.
- Completare con un nuovo strato, questa volta di zucchine.
- Ripetete l’operazione con la melanzana e, infine, con il peperone giallo.
- Coprire la terrina con la pellicola e lasciare raffreddare per circa 12 ore in frigorifero (fino a che non si sia indurita) prima di sformarla.
- Servire la terrina con le fave e una vinaigrette.
- Preparare la vinaigrette: mescolare un po’ di aceto con un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Aggiungere il doppio dell’olio e mescolare.