Kalte gemüse terrine

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

  1. Paprika in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Samen. Legen Sie sie auf den fettfreien Grill und grillen Sie sie 4 Minuten lang. Beseite stellen.
  2. Entfernen Sie die Enden von der Aubergine und Zucchini. Schneiden Sie sie der Länge nach in Streifen mit einer ähnlichen Dicke wie die Paprika.
  3. Kochen Sie sie ca. 4 Minuten auf dem fettfreien Grill.
  4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
  5. Den Tomatensaft mit etwas Tabasco in einem Topf erhitzen.
  6. Lassen Sie die Gelatine abtropfen, wenn sie weich ist, und geben Sie sie in den heißen Tomatensaft.
  7. Gießen Sie es ab.
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  9. Eine rechteckige Form mit Plastikfolie auslegen.
  10. Eine dünne Schicht Tomatensaft auf den Boden der Form geben.
  11. Als nächstes legen Sie ein Bett aus roter Paprika darauf und achten darauf, dass zwischen den Paprikastücken keine Lücken bleiben.
  12. Fügen Sie eine neue Schicht Tomatensaft hinzu.
  13. Tragen Sie eine neue Schicht auf, diesmal Zucchini.
  14. Wiederholen Sie den Vorgang mit der Aubergine und schließlich mit der gelben Paprika.
  15. Decken Sie die Form mit Plastikfolie ab und lassen Sie die Terrine, bevor Sie diese aus der Form nehmen, 12 Stunden lang im Kühlschrank kalt werden (bis sie steif ist).
  16. Die Terrine mit den Bohnen und einer Vinaigrette servieren.
  17. Bereiten Sie die Vinaigrette zu: Mischen Sie ein wenig Essig mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer. Fügen Sie die doppelte Menge Öl hinzu und mischen Sie alles.
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