Für 4 Personen:
- 4 kleine Auberginen
- 100 g weißes Miso (Shiro Miso)
- 50g Sake
- 50 g Mirin
- 50 g Dashi-Brühe
- 30 g Zucker
- Weißer Sesam
- 1 feine Frühlingszwiebel
- Sonnenblumenöl
Zubbereitung:
- Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften.
- Machen Sie einen Schnitt entlang des Ränder der Aubergine und versuchen Sie dabei, die Haut nicht zu beschädigen.
- Machen Sie Einschnitte in das Fleisch der Aubergine (ohne durch die Haut zu beschädigen). Die Schnitte sollten etwa einen halben Zentimeter große Quadrate oder Rauten bilden und so tief wie möglich sein (ohne die Haut zu zu beschädigen).
- Salzen Sie sie leicht und lassen das Salz einige Minuten einwirken , um den Auberginen Feuchtigkeit zu entziehen und den leicht bitteren Geschmack zu nehmen.
- Waschen Sie sie gut ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
- Grillen Sie sie auf dem No Fat Grill, bis sie weich sind.
- Mischen Sie Mirin, Sake und Zucker. Erhitzen Sie das Gemisch kurz und geben das Dashi und die Misopaste hinzu.
- Gießen Sie diese Miso-Mischung über die Aubergine.
- Wickeln Sie die Auberginen vorsichtig in Backpapier ein und erhitzen Sie sie vor dem Servieren 3-4 Minuten lang auf No Fat Grill.
- Mit Sesam und einigen dünnen Scheiben des grünen Teils der Frühlingszwiebel garnieren.
Tipp …
- Dashi ist eine Grundbrühe der japanischen Küche. Sie können Dashi-Pulver kaufen, welches Sie nur mit Wasser mischen müssen, um es zu verwenden.
- Miso ist das Sediment, das bei der Fermentation von Soja zu Sauce entsteht. Es hat alle Eigenschaften von Soja: Es hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren. Es ist auch ein Antioxidant (es bekämpft die Zellalterung) und beseitigt die Existenz von freien Radikalen.
- Andererseits reguliert sein Fasergehalt den Darmtransit und bekämpft Verstopfungsprobleme. Gleichzeitig gilt es als reinigendes Lebensmittel.