Gemüse-sandwich mit käse, lachs und sauce gribiche

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Avocado
• 1/2 rote Paprika
• 4 grüne Spargelstangen
• 8 Scheiben Sandwich-Brot
• 100 g Scheiben Cheddar-Käse
• 80 g Räucherlachs

Zutaten für die Soße:

• Eigelb von einem hart gekochten Ei
• 20 g Kapern
• 2 Gewürzgurken
• Gehackter Kerbel, Petersilie und Estragon
• 1 Eiweiß, hart gekocht und in feine Streifen geschnitten
• 150 g Mayonnaise

Zubereitung der Soße:

1. Mischen Sie alle Zutaten.

Sandwichzubereitung:

1. Die Avocados der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die Kerne und entnehmen Sie mit einem Suppenlöffel das Fleisch. Schneiden Sie dieses in Scheiben und grillen Sie es 2 Minuten lang auf dem fettfreien Grill.
2. Paprika in Scheiben schneiden. 4 Minuten auf dem fettfreien Grill grillen.
3. Entfernen Sie die harten Enden vom Spargel und grillen Sie die Spargelstangen 4 Minuten lang auf dem fettfreien Grill.
4. Beginnen Sie mit einer Scheibe Brot. Belegen Sie diese mit einer Scheibe Cheddar Käse, anschließend mit Avocado, Paprika und Spargel.
5. Fügen Sie nun einige Lachsscheiben hinzu und bedecken Sie diese mit etwas Soße. Mit einer weiteren Scheibe Cheddar Käse abschließen und zum Abschluß mit einer weiteren Scheibe Brot belegen.
6. Vor dem Servieren die Sandwichs auf dem fettfreien Grill leicht erhitzen.