Pour 4 personnes :
- 4 petites aubergines
- 100g de miso blanc (shiro miso)
- 50g de saké
- 50g de mirin
- 50 g de bouillon dashi
- 30g de sucre
- Sésame blanc
- 1 ciboulette fine
- Huile de tournesol
Préparation :
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Faites une coupe en suivant le périmètre de l’aubergine, en essayant de ne pas casser sa peau.
- Faites des incisions à l’intérieur de la viande de l’aubergine (sans passer par la peau). Les coupes doivent former des carrés ou des diamants d’environ un demi-centimètre de côté et doivent être aussi profondes que possible (sans casser la peau).
- Assaisonnez avec un peu de sel et laissez quelques minutes pour extraire l’humidité et l’amertume des aubergines.
- Rincez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant.
- Faites-les griller sur le No Fat Grill jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mélangez le mirin, le saké et le sucre. Faites-les chauffer quelques instants et ajoutez le dashi et la pâte de miso.
- Versez ce mélange de miso sur les aubergines.
- Enveloppez soigneusement les aubergines dans du papier sulfurisé et réchauffez sur le No Fat Grill pendant 3-4 minutes avant de servir.
- Accompagnez de sésame et de ciboulette finement hachée.
Conseils …
- Le dashi est un bouillon de base de la cuisine japonaise. Vous pouvez acheter de la poudre de dashi qu’il vous suffit de mélanger avec de l’eau pour l’utiliser.
- Le miso est le sédiment résultant de la fermentation du soja pour faire de la sauce. Il possède toutes les propriétés du soja : il aide à réguler le taux de cholestérol sanguin. C’est aussi un antioxydant (il combat le vieillissement cellulaire) et élimine la présence de radicaux libres.
- En revanche, sa teneur en fibres régule le transit intestinal et combat les problèmes de constipation. En même temps, il est considéré comme un aliment nettoyant.