Per 4 persone:
- 4 melanzane piccole
- 100 g di miso bianco (shiro miso)
- 50 g di sakè
- 50 g di mirin
- 50 g di brodo dashi
- 30 g di zucchero
- Sesamo bianco
- 1 cipollina sottile
- Olio di semi di girasole
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
- Fare un taglio seguendo il perimetro della melanzana, cercando di non romperne la pelle.
- Fare delle incisioni all’interno della polpa delle melanzane (senza trapassare la pelle). I tagli dovrebbero formare quadrati o rombi di circa mezzo centimetro per lato e dovrebbero essere il più profondi possibile (senza rompere la pelle).
- Condire con un po’ di sale e attendere qualche minuto per estrarre l’umidità e l’amaro dalle melanzane.
Sciacquarle bene e asciugarle tamponandole con carta da cucina. - Grigliarle sulla STARLYF® NO FAT GRILL fino ad ammorbidirle.
- Mescolare il mirin, il sakè e lo zucchero. Scaldare per qualche istante e aggiungere il dashi e la pasta di miso.
- Versare questa emulsione di miso sulle melanzane.
- Avvolgere con cura le melanzane con una carta forno e scaldare di nuovo sulla STARLYF® NO FAT GRILL per 3-4 minuti prima di servire.
- Guarnire con il sesamo e qualche fetta di gambo verde di erba cipollina.
Suggerimenti…
- Il dashi è un brodo base della cucina giapponese. È possibile acquistare il dashi in polvere che basterà semplicemente mescolare.
- Il miso è il sedimento risultante dalla fermentazione della soia per fare la salsa. Ha tutte le proprietà della soia: aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, è antiossidante (combatte l’invecchiamento cellulare) ed elimina la presenza di radicali liberi.
- Il suo contenuto di fibre, invece, regola il transito intestinale e combatte i problemi di stitichezza. Allo stesso tempo, è considerato un alimento purificante.