Per 4 persone:

Preparazione:

  1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
  2. Fare un taglio seguendo il perimetro della melanzana, cercando di non romperne la pelle.
  3. Fare delle incisioni all’interno della polpa delle melanzane (senza trapassare la pelle). I tagli dovrebbero formare quadrati o rombi di circa mezzo centimetro per lato e dovrebbero essere il più profondi possibile (senza rompere la pelle).
  4. Condire con un po’ di sale e attendere qualche minuto per estrarre l’umidità e l’amaro dalle melanzane.
    Sciacquarle bene e asciugarle tamponandole con carta da cucina.
  5. Grigliarle sulla STARLYF® NO FAT GRILL fino ad ammorbidirle.
  6. Mescolare il mirin, il sakè e lo zucchero. Scaldare per qualche istante e aggiungere il dashi e la pasta di miso.
  7. Versare questa emulsione di miso sulle melanzane. 
  8. Avvolgere con cura le melanzane con una carta forno e scaldare di nuovo sulla STARLYF® NO FAT GRILL per 3-4 minuti prima di servire. 
  9. Guarnire con il sesamo e qualche fetta di gambo verde di erba cipollina.

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