Ingredientes para 4 personas:
- 100 g de piña a rodajas pelada y sin el corazón
- 100 g de calabacín
- Sal, pimienta negra
- 100 g de shiitake
- 400 g de colas de cigala decorticadas
Para la salsa:
- 20 g de aceite de girasol
- 1 u rama de citronela
- Un trozo de jengibre fresco (1-3 cm)
- 1 guindilla roja tailandesa
- 100 g de leche de coco
Prepara la salsa:
- Pela la rama de citronela. Trocéala pequeña y rehógala en el aceite 2 minutos junto con el jengibre pelado y picado y la guindilla troceada.
- Incorpora la leche de coco y deja cocer el preparado hasta que haya reducido a la mitad.
- Cuela la salsa.
Preparación:
- Asa las rodajas de piña en el no fat grill hasta que estén doradas. Resérvalas.
- Corta el calabacín a láminas de medio centímetro de grosor. Dóralas en el no fat grill. Salpimiéntalas y resérvalas.
- Procede igual con los shiitake.
- Asa las colas de cigala en el no fat grill 2 minutos. Salpimiéntalas.
- Coloca una base de piña, calabacín y shiitake. Cúbrelos con las cigalas y napa con la salsa.