Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de garbanzos cocidos
- 200 g de judías blancas cocidas
- 50 g de okara de soja
- 50 g de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cc de jengibre picado
- 1 huevo
- Comino
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Tritura los garbanzos y las judías hasta que quede una pasta lisa.
- Incorpora la okara de soja y el pan rallado.
- Condimenta con el ajo y el jengibre.
- Añade el huevo y una pizca de comino y sal.
- Divide la masa en 4. Dale forma de bola, cháfala y píntala con una pizca de aceite.
- Cocina las hamburguesas en el no fat grill durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Tips…
- Prepara la okara en casa:
- Hidrata 200 g de soja blanca con agua durante 12 horas.
- Escúrrela, enjuágala y añádele 1 litro de agua y una pizca de sal.
- Tritúrala y déjala cocer 1 hora a fuego lento.
- Escurre la soja. El líquido resultante es leche de soja. El residuo sólido es la okara de soja.
- Si añades un poco de nigari (cloruro de magnesio) a la leche de soja, se cortará. Cuélala con un paño limpio y un escurridor y prénsala. Obtendrás tofu.