Ingredientes para 4 personas:
Para la ensalada:
- 200 g de pechuga de pollo
- 5 g de hierbas de Provenza
- Sal
- 70 g de beicon en lonchas finas
- 250 g de lechuga romana
- 80 g de picatostes
- 35 g de parmesano en escamas
Para la salsa:
- 5 yemas huevo duro
- 15 ml de huevo
- 10 g de salsa Perrin´s
- ½ diente ajo
- 45 g de anchoa
- Zumo de 1 limón
- 50 g de parmesano en polvo
- 300 ml de aceite de oliva
- 3 g de cúrcuma
- 3 g de orégano
- 20 g de escalonia
- 10 ml de vinagre de estragón
Preparación:
Salsa:
- Prepara la salsa triturando todos los ingredientes en el túrmix: móntala como una mayonesa.
Para la ensalada:
- Corta el pollo en láminas finas. Adereza con hierbas provenzales y una pizca de sal. Cuece en el no fat grill durante 2 minutos y medio. Reserva.
- Dora en el no fat grill las lonchas de beicon hasta que estén doradas y crujientes. Seca sobre papel de cocina y deja enfriar. Córtalas en trozos pequeños.
- Para el montaje: coloca una capa de lechuga en el fondo del plato. Ponle encima el pollo y luego el beicon.
- Rocía con abundante salsa y, por último, añade los picatostes y las escamas de parmesano.