Costillas de cordero con salsa de naranja

Ingredientes para 4 personas:

• 8 costillas de cordero
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Unas hojas de romero fresco
• Unas hojas de tomillo fresco
• 1 Guindilla pequeña

Ingredientes para la salsa:

• 1 cs de miel
• 1 cs de vinagre balsámico de Módena
• 200 g de zumo de naranja
• 200 g de caldo de carne
• Opcional:
  • 1 semilla de cardamomo rallada
  • Maicena

Crujiente de Naranja:

• 1 naranja
• 100g azúcar
• 50g agua
• Opcional: 
  • Azúcar lustre

Preparación de la salsa:

1. Vierte la miel en la cazuela.
2. Deja que caramelice la miel. Añade el vinagre y hazlo evaporar.
   Moja con el zumo de naranja y el caldo. Opcionalmente, añade el cardamomo rallado y deja reducir el conjunto hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.
3. Puedes ligar la salsa con maicena para dejarla un poco más espesa.

Para el crujiente de naranja:

1. Prepara un almíbar con el agua y el azúcar hasta que empiece a querer tomar color.
2. Corta la naranja a láminas muy finas.
3. Pasa las naranjas por el almíbar y cocínalas en el no fat grill hasta que tengan un color dorado.
4. Opcionalmente espolvoréales con azúcar lustre para guardarlas sin que se te peguen.
5. Tritura un poco de aceite con el ajo, unas hojas de romero y tomillo y la guindilla.
6. Salpimienta las costillas. Píntalas con la mezcla de hierbas y ásalas en el no fat grill 4 minutos.
7. Sírvelas con la salsa de naranja y la naranja crujiente.