Ingredientes para 4 raciones:
- 1 kg de costilla de cerdo
- Sal
- Pimienta
Para la marinada:
- 175 gr de miel de arce pura.
- 1c.c. de salsa de ají (opcional Tabasco).
- 1c.s. de salsa worcestershire.
- 1 c.s. de vinagre de vino negro.
- 1 cebolla picada fina.
- ¼ c.c de mostaza seca.
Elaboración:
- Condimenta las costillas con sal y pimienta y añade los ingredientes de la marinada previamente mezclados. Deja reposar 12 horas en nevera en un recipiente tapado.
- Escurre las costillas.
- Reduce la marinada en un cazo hasta que tenga consistencia cremosa.
- Pon las costillas a cocer en el no fat grill durante 6 minutos.
- Píntalas por encima con un pincel con la marinada reducida. Deja cocer 1 minuto. Vuelve a pintarlas. Deja cocer otro minuto. Repite la operación hasta que la parte superior de las costillas esté caramelizada.
Tips…
- El arce es el árbol nacional de Canadá Su sabia da lugar al jarabe, un líquido extraordinariamente popular en el país y al cual se le dan múltiples utilidades. Los canadienses de origen francés fueron los principales creadores de la historia culinaria del país; también fueron los introductores de la carne de cerdo, alimento tradicional entre los que se quedaban aislados por la nieve durante el invierno.