Costillas crujientes con sirope de arce
Ingredientes para 4 raciones: 1 kg de costilla de cerdo Sal Pimienta Para la marinada: 175 gr de miel de arce pura. 1c.c. de salsa de ají (opcional Tabasco). 1c.s. de salsa worcestershire. 1 c.s. de vinagre de vino negro. 1 cebolla picada fina. ¼ c.c de mostaza seca. Elaboración: Condimenta las costillas con sal […]
Costillas de cordero con salsa de naranja
Ingredientes para 4 personas: 8 costillas de cordero Aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo Unas hojas de romero fresco Unas hojas de tomillo fresco 1 Guindilla pequeña Ingredientes para la salsa: 1 cs de miel 1 cs de vinagre balsámico de Módena 200 g de zumo de naranja 200 g de caldo […]
Ensalada César
Ingredientes para 4 personas: Para la ensalada: 200 g de pechuga de pollo 5 g de hierbas de Provenza Sal 70 g de beicon en lonchas finas 250 g de lechuga romana 80 g de picatostes 35 g de parmesano en escamas Para la salsa: 5 yemas huevo duro 15 ml de huevo 10 g […]
Pollo en costra aromática
Ingredientes para 4 personas: 2 pechugas de pollo limpias Sal, pimienta Ingredientes para la mantequilla aromática: 50 g de pan rallado 75 g de mantequilla pomada 25 g de almendra molida 1 cs de romero picado fino 1 cs de orégano 1 cs de perejil picado 1 cs de tomillo picado fino 1 cc de […]
Falsos canelones de pato a las 5 especias y salsa de ciruelas hoisín
Ingredientes para 4 personas: 2 Muslos de pato confitado 10 g de foie 1 cucharadita de mezcla de especias chinas para pato lacado Una pizca de pimentón dulce y de pimentón picante Unos canónigos 2 cs de salsa hoisin 2 cs de miel 8 Tortillas mejicanas de trigo Preparación: Elimina la piel del confit de […]
Melocotones rellenos
Ingredientes para 4 personas: 2 melocotones de viña Sal, pimienta negra 100 g de solomillo de buey Unas hojas de tomillo fresco Una pizca de canela 4 ciruelas secas 1 cs de pasas de Corinto 1 cs de piñones 30 g de vino rancio o Oporto reducido Preparación: Pela los melocotones. Elimínales el hueso y […]
Melón asado con jamón
Ingredientes para 4 personas: 300 g de melón de cantaloupe 50 g de nata 30 g de miel 600 g de melón de piel de sapo 150 g de virutas de jamón Ibérico Preparación: Limpia el melón de cantaloupe. Tritúralo con la nata y la miel y un par de cucharadas de sus semillas. Cuélalo […]
Hamburguesa
Ingredientes para 4 personas: 700 g de aguja de buey o ternera Salsa de soja 60 g de mostaza de Dijón 1-2 guindillas frescas 60 g de aceitunas negras 40 g de pepinillos en vinagre 8 lonchas de beicon ahumado 4 lonchas de cheddar 4 panecillos Lechuga 1 tomate Preparación: Pica la carne fina, si […]
Solomillo al whisky
Ingredientes para 4 personas: 800 g de solomillo de buey o ternera 100 g de whisky 8 u de champiñones Sal pimienta negra 3 cs de salsa de ostras 40 g de piñones pelados tostados Preparación: Corta los solomillos a rodajas no muy anchas (unos 3 centímetros). Sumérgelos en el whisky. Guárdalos en un recipiente […]
Magret de pato con frambuesas y salsa toffee de fresas
Ingredientes para 4 personas: 2 magrets de pato Sal, pimienta 40 g de frambuesas Para la salsa: 60 g de azúcar 60 g de agua 200 g de nata 15 g de fresas Preparación: Prepara la salsa: Pon a cocer el azúcar y el agua en un cazo a fuego lento. Cuando se haya formado […]