Knusprige rippchen mit ahornsirup
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Schweinerippchen Salz Pfeffer Für die Marinade: 175 g reiner Ahornsirup 1 Teelöffel Chilisauce (optional Tabasco) 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce 1 Esslöffel Rotweinessig 1 Zwiebel, fein gehackt ¼ Teelöffel Senfpulver Zubereitung: Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen und die zuvor gemischten Marinadenzutaten hinzufügen. In einem abgedeckten Behälter 12 Stunden im […]
Lammkoteletts mit orangensoße
Zutaten für 4 Personen: 8 Lammkoteletts Natives Olivenöl extra 1 Knoblauchzehe Einige frische Rosmarinblätter Ein paar frische Thymianblätter 1 kleine Chilischote Zutaten für die Sauce: 1 TL Honig 1 EL Balsamico-Essig aus Modena 200 g Orangensaft 200 g Fleischbrühe Optional: 1 geriebener Kardamomsamen Maisstärke Orangencrunch: 1 Orange 100 g Zucker 50 g Wasser Optional: Puderzucker […]
Caesar salat
Zutaten für 4 Personen: Für den Salat: 200 g Hühnerbrust 5 g Kräuter der Provence Salz 70 g Bacon, dünn geschnitten 250 g Römersalat 80 g Croutons 35 g Parmesanflocken Für die Sauce: 5 hart gekochte Eigelb 15 ml Ei 10 g Perrins Sauce ½ Knoblauchzehe 45 g Sardellen Saft von 1 Zitrone 50 g […]
Scharfes huhn mit kruste
Zutaten für 4 Personen: 2 gesäuberte Hähnchenbrüste Salz, Pfeffer Zutaten für die Kräuterbutter: 50 g Semmelbrösel 75 g cremige Butter 25 g gemahlene Mandeln 1 EL Rosmarin, fein gehackt 1 TL Oregano 1 EL gehackte Petersilie 1 EL fein gehackter Thymian 1 ccm gehackter Estragon Eine Prise gehackter Schnittlauch 1 ccm gehackter Koriander Gemahlener Zimt, […]
Falsche entencanneloni mit 5 gewürzen und hoisín pflaumen sauce
Zutaten für 4 Personen: 2 konfierte Entenschenkel 10 g Foie 1 Teelöffel chinesische Gewürzmischung für glasierte Ente Eine Prise süße Paprika und scharfe Paprika Etwas Feldsalat 2 EL Hoisinsauce 2 EL Honig 8 mexikanische Weizentortillas Zubereitung: Entfernen Sie die Haut vom Entenconfit. Legen Sie es auf den No Fat Grill und braten es, bis die […]
Gefüllte pfirsiche
Zutaten für 4 Personen: 2 Pfirsiche (Weinbergpfirsiche) Salz, schwarzer Pfeffer 100 g Rinderfilet Ein paar frische Thymianblätter Eine Prise Zimt 4 Dörrpflaumen 1 TL Korinthen 1 TL Pinienkerne 30 g abgestandener Wein oder reduzierter Portwein Zubereitung: Schälen Sie die Pfirsiche. Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die Böden ab, so dass sie eine flache […]
Gebratene Melone mit Schinken
Zutaten für 4 Personen: 300 g Cantaloupe-Melone 50 g Sahne 30 g Honig 600 g Futuro-Melone 150 g Iberischer Schinken in feinen Spänen Zubereitung: Reinigen Sie die Cantaloupe-Melone. Pürieren Sie sie mit der Sahne und dem Honig und ein paar Esslöffeln der Melonenkerne. Durch ein feines Sieb passieren und auf Suppentellern servieren. Schneiden Sie einige […]
Hamburger
Zutaten für 4 Personen: 700 g Tafelspitz vom Rind oder Kalb Sojasauce 60 g Dijon-Senf 1-2 frische Chilischoten 60 g schwarze Oliven 40 g eingelegte Essiggurken 8 Scheiben geräucherter Speck 4 Scheiben Cheddarkäse 4 Brötchen Grüner Salat 1 Tomate Zubereitung: Hacken Sie das Fleisch fein, wenn möglich mit einem Messer. Auf diese Weise vermeiden Sie […]
Filet Mit whisky
Zutaten für 4 Personen: 800 g Rinder- oder Kalbsfilet 100 g Whisky 8 Pilze Salz und schwarzer Pfeffer 3 TL Austernsoße 40 g geröstete und geschälte Pinienkerne Zubereitung: Schneiden Sie die Filetstücke in nicht sehr breite Scheiben (ca. 3 cm). Legen Sie sie in den Whisky. In einem luftdichten Behälter 12 Stunden im Kühlschrank lagern. […]
Entenbrust mit himbeeren und erdbeer-toffee-sauce
Zutaten für 4 Personen: 2 Entenbrüste Salz Pfeffer 40 g Himbeeren Für die Sauce: 60 g Zucker 60 g Wasser 200 g Sahne 15 g Erdbeeren Zubereitung: Bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf bei niedriger Hitze. Wenn sich ein goldener Karamell gebildet hat,nehmen Sie ihn vom Herd. Achten […]