Mit honig gewürzte schweinefilet-spieße
Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgroße iberische Schweinefilets Salz Schwarzer Pfeffer 2 ccm gemahlener Zimt 1 TL Kreuzkümmel 3 Esslöffel Honig 1/4 Bund frischer Minzblätter 40 g Olivenöl Salzflocken Optional: 2 Schalotten, fein gehackt Zubereitung: Entfernen Sie das äußere Fett vom Lendenstück. Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke (ca. 2 x 2 cm). Salzen […]
Mit bratwurst und apfel gefüllte wantan teigtaschen mit Pedro Ximénez-reduzierung
Zutaten für 4 Personen: 1 Bratwurst 1 Apfel Golden 24 tiefgefrorene Wantan-Teigplatten 1 Ei Pedro Ximénez Reduktion Zubereitung: Schälen Sie den Apfel, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie ihn in Scheiben von einem halben Zentimeter. Grillen Sie sie 3 Minuten lang auf dem fettfreien Grill. Anschliessend in kleine Stücken schneiden. Öffnen Sie die Bratwurst […]
Kartoffellasagne
Zutaten für 4 Personen: 400 g Kartoffeln (groß) zum Braten 16 Scheiben geräucherter Speck Salz, Pfeffer 4 Scheiben Käse 2 reife Tomaten Einige Oreganoblätter Zubereitung: Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie viereckig, so dass sie eine rechteckige Form haben. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 3 mm). Grillen Sie sie 3 Minuten lang […]
Mariniertes schweinefilet
Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgroße Schweinefilets Salz Süßes und scharfes Paprikagewürz ½ Lorbeerblatt Ein Rosmarinzweig Ein Zweig Thymian Schwarze Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen 1 TL Wacholderkörner 20 g Olivenöl 30 g Sherryessig 100 g Rotwein Zubereitung: Schneiden Sie das äußere Fett vom Schweinefilet ab. Schneiden Sie es in dicke Scheiben (ca. 3 cm). Mit Salz […]
Hähnchenspieße in satay sauce
Zutaten für 4 Personen: Für die Soße: 125 g Erdnüsse, geschält 1 gekochte Kartoffel 2 rote Chilischoten 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 8 Mandeln Limetten- oder Zitronensaft 200 g Kokosmilch 1 Esslöffel brauner Zucker Salz Optional: Gemahlener Kreuzkümmel Für das Hähnchen: 2 saubere Hähnchenbrustfilets Sojasauce Limetten- oder Zitronensaft Zubereitung: Bereiten Sie die Erdnuss-Satay-Sauce vor: Legen Sie […]
Transparente hähnchen-makis mit salatsprossen und exotischer vinaigrette
Zutaten für 4 Personen: 1 Hühnchenbrust ¼ Mango ¼ Pink Lady Apfel 4 Reispapier-Oblaten von 22 cm Gemischte Salatsprossen 80 g süße Chili-Soße (Chili-Marmelade) 30 g Sojasoße 30 g Sonnenblumenöl Optional: Zitronensaft Ein paar Korianderblätter Zubereitung: Die Hühnerbrust auf dem fettfreien Grill anbraten (je nach Dicke zwischen 6 und 8 Minuten). In dünne Streifen schneiden […]