Calamari ripieni

Ingredienti per 4 persone: 500 g di calamari, da 150 a 200 g circa ciascuno Sale, pepe nero 1 salsiccia di maiale   1 uovo sodo Per il trito: 1 spicchio d’aglio 40 g di nocciole grattugiate Qualche foglia di prezzemolo 50 g di olio extravergine di oliva Preparazione: Pulire i calamari. Cuocere le ali […]

Pesce spada alla piastra con salsa de soncino

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada da 150 g 60 g di salsa di soia 1 cc di zenzero tritato 2 Cc di olio extravergine di oliva Succo di mezzo lime Ingredienti per la salsa: 2 scalogni o una cipolla piccola 1/2 spicchio d’aglio 1 vassoio di soncino (o in alternativa crescione) […]

Cubetti di smeriglio marinato

Ingredienti per 4 persone: 500 g di smeriglio senza spine in un unico pezzo 30 g di succo di lime 100 g di succo di pompelmo 30 g di olio extravergine di oliva Sale Paprica piccante Qualche foglia di prezzemolo tritato Preparazione: Tagliare il pesce a cubetti di circa 3×3 centimetri. Immergerli nell’emulsione di lime, […]

Spigola grigliata con agrumi

Ingredienti per 4 persone: 150 g di succo d’arancia 15 g di succo di limone 20 g di succo di lime 3 semi di cardamomo Qualche foglia di Maria Luisa Sale, pepe bianco 4 filetti di spigola senza squame e senza spine Sesamo dorato Se lo si desidera: Tabasco Preparazione: Mescolare gli agrumi, condirli con […]

Orata con fiocchi di patate

Ingredienti per 4 persone: 2 orate senza squame e sfilettate 3 patate grandi per friggere Amido di mais Sale, pepe Olio verde: Prezzemolo Sale Olio vergine di oliva Purea di zucca con un tocco piccante: 300 g di zucca violina Sale, pepe Paprica piccante Basilico 100 g di fumetto di pesce Per l’olio verde: Unire […]

Polpo alla griglia

Ingredienti per 4 persone: 4 tentacoli di polpo medi bolliti Sale in fiocchi Suggerimento per l’impiattamento: 2 cucchiai di kimchi 200 g di crema di mandorle o 200 g di puré di patate Preparazione: Posizionare i tentacoli bolliti sulla griglia calda della STARLYF® NO FAT GRILL.  Chiudere il coperchio e cuocere per 4 minuti. Facendo […]

Ravioli di gamberi e ananas con arancia al curry e cocco caramellato

Ingredienti per 4 persone: 1 lattina di latte di cocco 2 arance grandi (non succo) Zucchero Curry 300 g di ananas naturale 100 g di scalogno o cipolla dolce Sale, pepe Scorza di lime o limone Sale, pepe bianco 24 code di gambero grandi (anche congelate) Preparazione: Mettere a cuocere il latte di cocco a […]

Tataki di tonno

Ingredienti per 4 persone: 600 g di tonno rosso 200 g di aceto di riso o mirin 100 g di salsa di soia 1/2 cc di zucchero 15 g di zenzero fresco, sbucciato e tritato 30 g di porro (solo la parte bianca) 1 cucchiaio di olio di sesamo Sale di Maldon Mix di lattughe […]

Scampi con salsa di cocco piccante

Ingredienti per 4 persone: 100 g di ananas a fette pelata e privata del cuore 100 g di zucchine Sale, pepe nero 100 g di shiitake 400 g di code di scampo sgusciate Per la salsa: 20 g di olio di girasole 1 ramo di citronella  Un pezzo di zenzero fresco (1-3 cm) 1 peperoncino […]

Salmone affumicato con verdure e salsa di lidingoe

Ingredienti per 4 persone: 8 asparagi selvatici 4 funghi grandi 1 peperone rosso 2 filetti di salmone affumicato di circa 250 grammi ciascuno 40 g di germogli di soia Per la salsa: 1 uovo 1 cc di senape di Digione 1 Cc di miele Succo di mezzo limone Sale 100 g di olio di girasole […]