Knusprige rippchen mit ahornsirup
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Schweinerippchen Salz Pfeffer Für die Marinade: 175 g reiner Ahornsirup 1 Teelöffel Chilisauce (optional Tabasco) 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce 1 Esslöffel Rotweinessig 1 Zwiebel, fein gehackt ¼ Teelöffel Senfpulver Zubereitung: Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen und die zuvor gemischten Marinadenzutaten hinzufügen. In einem abgedeckten Behälter 12 Stunden im […]
Gegrillte pita mit champignons, rucula und käse an Romesco-sauce
Zutaten für 4 Personen: 250 g Champignons Natives Olivenöl extra Salz Pfeffer 4 Scheiben Pita oder mexikanische Fajitas 6 Scheiben Käse 100 g Rucola 150 g Romesco-Sauce Für die Romesco-Sauce: 3 reife Tomaten, vorzugsweise aus Montserrat Olivenöl 3 Knoblauch 75 g. geschälte und geröstete Mandeln 2 ñoras 1 Chorizo-Paprika 2 kleine Chilischoten Sherryessig roter Pfeffer […]
Gefüllte tintenfische
Zutaten für 4 Personen: 500 g Tintenfisch, jeweils ca. 150 bis 200 g Salz, schwarzer Pfeffer 1 rohe Bratwurst 1 hart gekochtes Ei Für die Würzmischung: 1 Knoblauchzehe 40 g gemahlene Haselnüsse Einige Petersilienblätter 50 g natives Olivenöl extra Zubereitung: Reinigen Sie den Tintenfisch. Braten Sie die Flossen un Tentakel für 1 Minute auf dem […]
Tofuspieße mit gemüse und obst
Zutaten für 4 Personen: 250 g fester Tofu 100 g grüne Paprika 200 g Pfirsich Salz Zutaten für die Marinade: 125 g Kokosmilch 1 ml süße Currypaste 1 TL Sojasauce Der Saft einer Limette 2 EL Aprikosenmarmelade Cayenne Pfeffer Zubereitung: Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade. Tauchen Sie den in dicke Würfel (ca. 3×3 […]
Lammkoteletts mit orangensoße
Zutaten für 4 Personen: 8 Lammkoteletts Natives Olivenöl extra 1 Knoblauchzehe Einige frische Rosmarinblätter Ein paar frische Thymianblätter 1 kleine Chilischote Zutaten für die Sauce: 1 TL Honig 1 EL Balsamico-Essig aus Modena 200 g Orangensaft 200 g Fleischbrühe Optional: 1 geriebener Kardamomsamen Maisstärke Orangencrunch: 1 Orange 100 g Zucker 50 g Wasser Optional: Puderzucker […]
Verschiedene bruschettas
Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben Bauernbrot 6 Knoblauchzehen Salz Natives Olivenöl extra 1 rote Paprika 200 g Quark 2 EL Olivenpaste Oregano 8 Kirschtomaten 1 Kugel Mozzarella 2 EL Pesto Zubereitung: Legen Sie die Brotscheiben auf den fettfreien Grill und lassen Sie sie goldbraun und knusprig rösten. Schälen Sie den Knoblauch und reiben Sie […]
Caesar salat
Zutaten für 4 Personen: Für den Salat: 200 g Hühnerbrust 5 g Kräuter der Provence Salz 70 g Bacon, dünn geschnitten 250 g Römersalat 80 g Croutons 35 g Parmesanflocken Für die Sauce: 5 hart gekochte Eigelb 15 ml Ei 10 g Perrins Sauce ½ Knoblauchzehe 45 g Sardellen Saft von 1 Zitrone 50 g […]
Gegrillter mango mit kokosnusspraline
Zutaten für 4 Personen: 120 g weiße Schokolade 200 g Zucker 50 g Wasser Der Saft einer halben Zitrone 150 g Kokosnuss 2 Mangos Zubereitung: Reiben Sie die Schokolade und stellen sie zur Seite. Bereiten Sie ein Karamell vor: Erhitzen Sie den Zucker mit Wasser und Zitrone, bis er goldbraun wird. Nehmen Sie die Mischung […]
Scharfes huhn mit kruste
Zutaten für 4 Personen: 2 gesäuberte Hähnchenbrüste Salz, Pfeffer Zutaten für die Kräuterbutter: 50 g Semmelbrösel 75 g cremige Butter 25 g gemahlene Mandeln 1 EL Rosmarin, fein gehackt 1 TL Oregano 1 EL gehackte Petersilie 1 EL fein gehackter Thymian 1 ccm gehackter Estragon Eine Prise gehackter Schnittlauch 1 ccm gehackter Koriander Gemahlener Zimt, […]
Gegrillter schwertfisch mit feldsalatsauce
Zutaten für 4 Personen: 4 Scheiben Schwertfisch von jeweils 150 g. 60 g Sojasauce 1 Teelöffel gehackter Ingwer 2 Esslöffel natives Olivenöl extra Der Saft einer halben Limette Zutaten für die Sauce: 2 Schalotten oder eine kleine Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 1 Packung Feldsalat (optional Brunnenkresse) 300 g saure Sahne Salz Pfeffer Der Saft einer halben […]