Marinierte herings-tacos
Zutaten für 4 Personen: 500 g Heringfilet ohne Gräten in einem Stück 30 g Limettensaft 100 g Grapefruitsaft 30 g natives Olivenöl extra Salz Scharfes Paprikagewürz Einige gehackte Petersilienblätter Zubereitung: Schneiden Sie den Fisch in Würfel von ca. 3×3 cm. Weichen Sie ihn 1 Stunde lang in der Mischung aus Limette, Grapefruit und Olivenöl ein. […]
Falsche entencanneloni mit 5 gewürzen und hoisín pflaumen sauce
Zutaten für 4 Personen: 2 konfierte Entenschenkel 10 g Foie 1 Teelöffel chinesische Gewürzmischung für glasierte Ente Eine Prise süße Paprika und scharfe Paprika Etwas Feldsalat 2 EL Hoisinsauce 2 EL Honig 8 mexikanische Weizentortillas Zubereitung: Entfernen Sie die Haut vom Entenconfit. Legen Sie es auf den No Fat Grill und braten es, bis die […]
Vanille eiscreme mit gegrillten feigen und roten früchten
Zutaten für 4 Personen: 8 Feigen 2 TL Honig 100 g verschiedene rote Früchte: Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren. 8 Messlöffel Vanilleeis Optional: 2 cs Brandy Vorbereitung: Legen Sie die roten Beeren auf den fettfreien Grill. Grillen Sie sie 4 Minuten lang und geben Sie sie als erstes in ein Glas. Die Feigen waschen und halbieren. […]
Gegrillte erdbeeren mit orangenreduktion
Zutaten für 4 Personen: 24 Erdbeeren 400 g Orangensaft 60 g Zucker 1 EL Essig Vanillepulver Puderzucker Optional: 1 Kardamomsamen Zubereitung: Waschen Sie die Erdbeeren. Entfernen Sie die Blätter und marinieren die Erdbeeren 2 Stunden lang in der Mischung aus Orangensaft, Zucker, Essig und einer Prise Vanillepulver. Lassen Sie die Erdbeeren abtropfen. Stecken Sie sie […]
Gegrillter seebarsch mit zitrusfrüchten
Zutaten für 4 Personen: 150 g Orangensaft 15 g Zitronensaft 20 g Limettensaft 3 Kardamomsamen Einige Blätter Zitronenkraut Salz, weißer Pfeffer 4 Seebarschfilets ohne Schuppen und ohne Gräten Gerösteter Sesam Optional: Tabasco Zubereitung: Mischen Sie den Saft der Zitrusfrüchte, würzen Sie ihn mit dem fein geriebenen Kardamom, einigen fein gehackten Zitronenkraut-Blättern und einer Prise Salz […]
Geröstete kartoffeln mit apfel-alioli
Zutaten für 4 Personen: 400 g Kartoffeln Salz, schwarzer Pfeffer 1 Apfel Golden Delicious 1 Knoblauchzehe 1 Ei oder 70 g Milch 400 g Sonnenblumenöl Pfeffer oder scharfes Paprikagewürz Zubereitung: Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in 1/2cm dicke Scheiben. Grillen Sie sie ca. 8 Minuten auf dem fettfreien Grill (bis sie gestreift sind). […]
Dorade in kartoffelschuppen
Zutaten für 4 Personen: 2 Seebrassen ohne Schuppen und filetiert 3 große Bratkartoffeln Maisstärke Salz, Pfeffer Grünes Öl: Petersilie Salz natives Olivenöl Kürbispüree mit einem würzigen Touch: 300 g Violina-Kürbis Salz, Pfeffer Scharfes Paprikagewürz Basilikum 100 g Fischbrühe Für das grüne Öl: Mischen Sie alle Zutaten (das Öl muss fast die Blätter bedecken) und zerdrücken […]
Gefüllte pfirsiche
Zutaten für 4 Personen: 2 Pfirsiche (Weinbergpfirsiche) Salz, schwarzer Pfeffer 100 g Rinderfilet Ein paar frische Thymianblätter Eine Prise Zimt 4 Dörrpflaumen 1 TL Korinthen 1 TL Pinienkerne 30 g abgestandener Wein oder reduzierter Portwein Zubereitung: Schälen Sie die Pfirsiche. Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die Böden ab, so dass sie eine flache […]
Gebratene Melone mit Schinken
Zutaten für 4 Personen: 300 g Cantaloupe-Melone 50 g Sahne 30 g Honig 600 g Futuro-Melone 150 g Iberischer Schinken in feinen Spänen Zubereitung: Reinigen Sie die Cantaloupe-Melone. Pürieren Sie sie mit der Sahne und dem Honig und ein paar Esslöffeln der Melonenkerne. Durch ein feines Sieb passieren und auf Suppentellern servieren. Schneiden Sie einige […]
Gegrillter gemüseburger
Zutaten für 4 Personen: 200 g gekochte Kichererbsen 200 g gekochte weiße Bohnen 50 g Soja-Okara 50 g Semmelbrösel 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel gehackter Ingwer 1 Ei Kreuzkümmel Salz Pfeffer Natives Olivenöl extra Zubereitung: Pürieren Sie die Kichererbsen und Bohnen, bis eine glatte Paste entsteht. Fügen Sie die Soja-Okara und die Semmelbrösel hinzu. Mit Knoblauch […]