Gerösteter obstspieß mit orangensuppe
Zutaten für 4 Personen: 100 g Ananas 100 g Pfirsich 100 g Melone 100 g Pink Lady Apfel 4 Spieße Für die Orangensuppe: Zutaten: 250 ml Orangensaft 50 ml Minzsirup 14 g pflanzliche Gelatine (2-3 Blätter) Zutaten für den Minzsirup: 30 g Zucker 25 ml Wasser Einige Minzblätter Zubereitung: Das Obst schälen. In gleichmäßige Stücke […]
Gegrilltes gemüse
Zutaten für 4 Personen: 150 g rote Paprika 150 g grüne Paprika 150 g Kürbis 150 g grüner Spargel 150 g Zucchini 150 g Aubergine 150 g Mini Maiskolben Maldon Salz oder Meersalz 30 ml natives Olivenöl extra Zubereitung: Gemüse putzen: Kürbis mit einem Sägemesser schälen. Seien Sie dabei vorsichtig, da seine Schale sehr dick […]
Gegrillter tintenfisch
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße gekochte Tintenfischbeine Salzflocken Vorschlag zum Servieren: 2 Esslöffel Kimchi 200 g Mandelcreme oder 200 g Kartoffelpüree Zubereitung: Legen Sie den gekochten Tintenfisch auf den Grill des heißen, fettfreien Grills. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn 4 Minuten lang. Schneiden Sie die Tintenfischbeine in 4 Stücke. Achten Sie […]
Hamburger
Zutaten für 4 Personen: 700 g Tafelspitz vom Rind oder Kalb Sojasauce 60 g Dijon-Senf 1-2 frische Chilischoten 60 g schwarze Oliven 40 g eingelegte Essiggurken 8 Scheiben geräucherter Speck 4 Scheiben Cheddarkäse 4 Brötchen Grüner Salat 1 Tomate Zubereitung: Hacken Sie das Fleisch fein, wenn möglich mit einem Messer. Auf diese Weise vermeiden Sie […]
Gefüllte äpfel
Zutaten für 4 Personen: 2 Golden Delicious Äpfel 30 g karamellisierte Walnüsse 20 g frittierte Erdnüsse mit Honig 20 g frittierte, gesalzene Mandeln 80 g Frischkäse (Philadelphia o.ä) 40 g Honig Salz Zubereitung: Entkernen Sie die Äpfeln und schneiden Sie sie in dicke Scheiben (2-3 Zentimeter). Grillen Sie sie ca. 4-5 Minuten auf dem No […]
Garnele und ananas-ravioli mit curry-orange und karamellisierter kokosnuss
Zutaten für 4 Personen: 1 Dose Kokosmilch 2 große Orangen (kein Saft) Zucker Currygewürz 300 g natürliche Ananas 100 g Schalotten oder Zwiebeln aus Figueres Salz, Pfeffer Limetten- oder Zitronenschale Salz, weißer Pfeffer 24 große Garnelenschwänze (können tiefgefroren sein) Zubereitung: Die Kokosmilch bei schwacher Hitze in eine breite Pfanne geben. Lassen Sie es köcheln, bis […]
Filet Mit whisky
Zutaten für 4 Personen: 800 g Rinder- oder Kalbsfilet 100 g Whisky 8 Pilze Salz und schwarzer Pfeffer 3 TL Austernsoße 40 g geröstete und geschälte Pinienkerne Zubereitung: Schneiden Sie die Filetstücke in nicht sehr breite Scheiben (ca. 3 cm). Legen Sie sie in den Whisky. In einem luftdichten Behälter 12 Stunden im Kühlschrank lagern. […]
Entenbrust mit himbeeren und erdbeer-toffee-sauce
Zutaten für 4 Personen: 2 Entenbrüste Salz Pfeffer 40 g Himbeeren Für die Sauce: 60 g Zucker 60 g Wasser 200 g Sahne 15 g Erdbeeren Zubereitung: Bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf bei niedriger Hitze. Wenn sich ein goldener Karamell gebildet hat,nehmen Sie ihn vom Herd. Achten […]
Mit honig gewürzte schweinefilet-spieße
Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgroße iberische Schweinefilets Salz Schwarzer Pfeffer 2 ccm gemahlener Zimt 1 TL Kreuzkümmel 3 Esslöffel Honig 1/4 Bund frischer Minzblätter 40 g Olivenöl Salzflocken Optional: 2 Schalotten, fein gehackt Zubereitung: Entfernen Sie das äußere Fett vom Lendenstück. Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke (ca. 2 x 2 cm). Salzen […]
Thunfisch tataki
Zutaten für 4 Personen: 600 g Roter Thunfisch 200 g Reisessig oder Mirin 100 g Sojasoße 1/2 Esslöffel Zucker 15 g frischer Ingwer, geschält und gehackt 30 g Lauch (nur der weiße Teil) 1 Esslöffel Sesamöl Maldon-Salz Ein gemischter Salat Optional: Wasabipulver Zubereitung: Entfernen Sie die Haut vom Thunfisch und schneiden Sie ihn in gleichmäßige […]