Kaisengranaten mit pikanter kokosnuss-sauce
Zutaten für 4 Personen: 100 g Ananas in Scheiben geschnitten, geschält und entkernt 100 g Zucchini Salz, schwarzer Pfeffer 100 g Shiitake 400 g geschälte Kaisergranatenschwänze Für die Sauce: 20 g Sonnenblumenöl 1 Zweig Zitronengras 1 Stück frischer Ingwer (1-3 cm) 1 thailändische rote Chili 100 g Kokosmilch Zubereitung der Sauce: Schälen Sie das Zitronengras. […]
Mit bratwurst und apfel gefüllte wantan teigtaschen mit Pedro Ximénez-reduzierung
Zutaten für 4 Personen: 1 Bratwurst 1 Apfel Golden 24 tiefgefrorene Wantan-Teigplatten 1 Ei Pedro Ximénez Reduktion Zubereitung: Schälen Sie den Apfel, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie ihn in Scheiben von einem halben Zentimeter. Grillen Sie sie 3 Minuten lang auf dem fettfreien Grill. Anschliessend in kleine Stücken schneiden. Öffnen Sie die Bratwurst […]
Mit blauschimmelkäse gefüllte teigpasteten mit zwiebelmarmelade und senf:
Zutaten für 4 Personen: 3 Esslöffel Zwiebelmarmelade 1 Esslöffel Dijon-Senf 100 g Blauschimmelkäse 12 Blatt Pasteten-Teig 80 g Erdbeermarmelade Zurbereitung: Mischen Sie die Zwiebelmarmelade mit dem Senf und stellen sie zur Seite. Legen Sie ein kleines Stück Käse auf jedes Teigblatt und geben Sie etwas Zwiebel-Senf-Mischung darauf. Schließen Sie die Teigpastete vorsichtig. Drücken Sie mit […]
Geräucherter lachs mit gemüse und sauce lidingoe
Zutaten für 4 Personen: 8 grüne Spargelstangen 4 große Pilze 1 rote Paprika 2 Räucherlachsfilets je ca. 250 g 40 g gekeimte Sojabohnen Für die Soße: 1 Ei 1 Esslöffel Dijon-Senf 1 Esslöffel Honig Der Saft einer halben Zitrone Salz 100 g Sonnenblumenöl Optional: Gehackter Dill Zubereitung: Entfernen Sie die harten Enden der Spargelstangen. Grillen […]
Kartoffellasagne
Zutaten für 4 Personen: 400 g Kartoffeln (groß) zum Braten 16 Scheiben geräucherter Speck Salz, Pfeffer 4 Scheiben Käse 2 reife Tomaten Einige Oreganoblätter Zubereitung: Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie viereckig, so dass sie eine rechteckige Form haben. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 3 mm). Grillen Sie sie 3 Minuten lang […]
Mariniertes schweinefilet
Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgroße Schweinefilets Salz Süßes und scharfes Paprikagewürz ½ Lorbeerblatt Ein Rosmarinzweig Ein Zweig Thymian Schwarze Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen 1 TL Wacholderkörner 20 g Olivenöl 30 g Sherryessig 100 g Rotwein Zubereitung: Schneiden Sie das äußere Fett vom Schweinefilet ab. Schneiden Sie es in dicke Scheiben (ca. 3 cm). Mit Salz […]
Kalte gemüse terrine
Zutaten für 4 Personen: 500 g rote Paprika 200 g gelbe Paprika 300 g Aubergine 300 g Zucchini 36 g pflanzliche Gelatineblätter 500 ml Tomatensaft Tabasco Sauce 50 g gekochte Mini-Bohnen Salz, weißer Pfeffer Balsamico Essig Natives Olivenöl extra Zubereitung: Paprika in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Samen. Legen Sie sie auf den fettfreien Grill […]
Auberginen mit miso
Für 4 Personen: 4 kleine Auberginen 100 g weißes Miso (Shiro Miso) 50g Sake 50 g Mirin 50 g Dashi-Brühe 30 g Zucker Weißer Sesam 1 feine Frühlingszwiebel Sonnenblumenöl Zubbereitung: Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften. Machen Sie einen Schnitt entlang des Ränder der Aubergine und versuchen Sie dabei, die Haut […]
Pizza Margherita
Zutaten Masse: 250 g Starkmehl 7 g frische Hefe 60 g Wasser 3 g Salz 1 g Zucker 1 ml natives Olivenöl extra Füllung: 4 EL Tomatensoße 100 g geriebener Mozzarella 1 Knoblauchzehe Oregano Einige Basilikumblätter 20 g Parmesankäse Zubereitung: Der Pizzateig wird nach dem gleichen Verfahren wie bei der Herstellung des Brotteigs zubereitet: Die […]
Gemüse-sandwich mit käse, lachs und sauce gribiche
Zutaten für 4 Personen: 1 Avocado 1/2 rote Paprika 4 grüne Spargelstangen 8 Scheiben Sandwich-Brot 100 g Scheiben Cheddar-Käse 80 g Räucherlachs Zutaten für die Soße: Eigelb von einem hart gekochten Ei 20 g Kapern 2 Gewürzgurken Gehackter Kerbel, Petersilie und Estragon 1 Eiweiß, hart gekocht und in feine Streifen geschnitten 150 g Mayonnaise Zubereitung […]