Costillas crujientes con sirope de arce
Ingredientes para 4 raciones: 1 kg de costilla de cerdo Sal Pimienta Para la marinada: 175 gr de miel de arce pura. 1c.c. de salsa de ají (opcional Tabasco). 1c.s. de salsa worcestershire. 1 c.s. de vinagre de vino negro. 1 cebolla picada fina. ¼ c.c de mostaza seca. Elaboración: Condimenta las costillas con sal […]
Planchados de pita con champiñones, rúcula y queso con salsa romesco
Ingredientes para 4 personas: 250 g de champiñones Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta 4 láminas de pita o fajitas mejicanas 6 lonchas de queso 100 g de rúcula 150 g de salsa romesco Para la salsa romesco: 3 tomates maduros, preferiblemente de Montserrat Aceite de oliva 3 ajos 75 g. de almendras peladas […]
Calamares rellenos
Ingredientes para 4 personas: 500 g de calamares de unos 150 a 200 g cada uno Sal, pimienta negra 1 butifarras de cerdo 1 huevo duro Para la picada: 1 diente de ajo 40 g de avellanas ralladas Unas hojas de perejil 50 g de aceite de oliva virgen extra Preparación: Limpia los calamares. […]
Brochetas de tofu con hortalizas y fruta
Ingredientes para 4 personas: 250 g de tofu firme 100 g de pimiento verde 200 g de melocotón Sal Ingredientes para la marinada: 125 g de leche de coco 1 cc de curry dulce 1 cs de salsa de soja El zumo de una lima 2 cs de mermelada de albaricoque Pimienta de cayena Preparación: […]
Costillas de cordero con salsa de naranja
Ingredientes para 4 personas: 8 costillas de cordero Aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo Unas hojas de romero fresco Unas hojas de tomillo fresco 1 Guindilla pequeña Ingredientes para la salsa: 1 cs de miel 1 cs de vinagre balsámico de Módena 200 g de zumo de naranja 200 g de caldo […]
Bruschettas variadas
Ingredientes para 4 personas: 8 rebanadas de pan rústico 6 dientes de ajo Sal Aceite de oliva virgen extra 1 pimiento rojo 200 g de queso fresco batido 2 cs de olivada Orégano 8 u de tomates cherry 1 bola de mozzarella 2 cs de pesto Preparación: Coloca las rebanadas de pan en el no […]
Ensalada César
Ingredientes para 4 personas: Para la ensalada: 200 g de pechuga de pollo 5 g de hierbas de Provenza Sal 70 g de beicon en lonchas finas 250 g de lechuga romana 80 g de picatostes 35 g de parmesano en escamas Para la salsa: 5 yemas huevo duro 15 ml de huevo 10 g […]
Mango a la parrilla con praliné de coco
Ingredientes para 4 personas: 120 g de chocolate blanco 200 g de azúcar 50 g de agua El zumo de medio limón 150 g de coco 2 mangos Preparación: Ralla el chocolate y resérvalo. Prepara un caramelo: pon a calentar el azúcar con el agua y el limón hasta que tome color dorado. Retíralo del […]
Pollo en costra aromática
Ingredientes para 4 personas: 2 pechugas de pollo limpias Sal, pimienta Ingredientes para la mantequilla aromática: 50 g de pan rallado 75 g de mantequilla pomada 25 g de almendra molida 1 cs de romero picado fino 1 cs de orégano 1 cs de perejil picado 1 cs de tomillo picado fino 1 cc de […]
Emperador a la plancha con salsa de canónigos
Ingredientes para 4 personas: 4 rodajas de emperador de 150 g. 60 g de salsa de soja 1 cc de jengibre picado 2 cs de aceite de oliva virgen extra El zumo de media lima Ingredientes para la salsa: 2 chalotas o una cebolla pequeña 1/2 diente de ajo 1 bandeja de canónigos ()opcionalmente berros) […]