Brocheta de frutas asadas con sopita de naranja
Ingredientes para 4 personas: 100 g de piña 100 g de melocotón 100 g de melón 100 g de manzana Pink Lady 4 brochetas Para la sopita de naranja: Ingredientes: 250 ml de zumo de naranja 50 ml de almíbar de menta 14 g de gelatina (2- 3 hojas) vegetal Ingredientes para el almíbar de […]
Parrillada de hortalizas
Ingredientes para 4 personas: 150 g de pimiento rojo 150 g de pimiento verde 150 g de calabaza 150 g de espárragos trigueros 150 g de calabacín 150 g de berenjena 150 g de mini mazorcas de maíz Sal Maldon (de escamas) o sal marina (gris) (moderación) 30 ml de aceite de oliva virgen extra […]
Pulpo a la parrilla
Ingredientes para 4 personas: 4 patas de pulpo medianas cocidas Sal en escamas Sugerencia para servir: 2 cucharadas soperas de kimchi 200 g de crema de almendras o 200 g de puré de patatas Preparación: Coloca las patas hervidas en la parrilla del no fat grill caliente. Cierra la tapadera y deja cocinar durante 4 […]
Hamburguesa
Ingredientes para 4 personas: 700 g de aguja de buey o ternera Salsa de soja 60 g de mostaza de Dijón 1-2 guindillas frescas 60 g de aceitunas negras 40 g de pepinillos en vinagre 8 lonchas de beicon ahumado 4 lonchas de cheddar 4 panecillos Lechuga 1 tomate Preparación: Pica la carne fina, si […]
Manzanas rellenas
Ingredientes para 4 personas: 2 manzanas Golden 30 g de nueces caramelizadas 20 g de cacahuetes fritos con miel 20 g de almendras fritas con sal 80 g de queso tipo Philadelphia 40 g de miel Sal Preparación: Elimina el corazón de las manzanas y córtalas en rodajas gruesas unos (2-3 centímetros). Ásalas en el […]
Ravioli de gambas y piña con naranja al curry y coco caramelizado
Ingredientes para 4 personas: 1 lata de leche de coco 2 naranjas grandes (que no sean de zumo) Azúcar Curry 300 g de piña natural 100 g de chalota o cebolla de Figueres Sal, pimienta Piel de lima o limón Sal, pimienta blanca 24 colas de gambas grandes (pueden ser congeladas) Preparación: Pon a cocer […]
Solomillo al whisky
Ingredientes para 4 personas: 800 g de solomillo de buey o ternera 100 g de whisky 8 u de champiñones Sal pimienta negra 3 cs de salsa de ostras 40 g de piñones pelados tostados Preparación: Corta los solomillos a rodajas no muy anchas (unos 3 centímetros). Sumérgelos en el whisky. Guárdalos en un recipiente […]
Magret de pato con frambuesas y salsa toffee de fresas
Ingredientes para 4 personas: 2 magrets de pato Sal, pimienta 40 g de frambuesas Para la salsa: 60 g de azúcar 60 g de agua 200 g de nata 15 g de fresas Preparación: Prepara la salsa: Pon a cocer el azúcar y el agua en un cazo a fuego lento. Cuando se haya formado […]
Brochetas de solomillo de cerdo especiado con miel
Ingredientes para 4 personas: 2 solomillos de cerdo ibérico medianos Sal Pimienta negra 2 cc de canela en polvo 1 cs de comino 3 cs de miel 1/4 de manojo de hojas de menta fresca 40 g de aceite de oliva Sal en escamas Opcional: 2 escalonias, finamente picadas. Preparación: Elimina la grasa exterior del […]
Tataki de atún
Ingredientes para 4 personas: 600 g de atún rojo 200 g de vinagre de arroz o mirin 100 g de salsa de soja 1/2 cucharada de café de azúcar 15 g de jengibre fresco pelado y picado 30 g de puerro (únicamente la parte blanca) 1 cucharada de aceite de sésamo Sal Maldon Unas lechugas […]