Cigalas con salsa picante de coco
Ingredientes para 4 personas: 100 g de piña a rodajas pelada y sin el corazón 100 g de calabacín Sal, pimienta negra 100 g de shiitake 400 g de colas de cigala decorticadas Para la salsa: 20 g de aceite de girasol 1 u rama de citronela Un trozo de jengibre fresco (1-3 cm) 1 […]
Atillos de wontón rellenos de butifarra y manzana con reducción de Pedro Ximénez
Ingredientes para 4 personas: 1 butifarra 1 manzana golden 24 u de placas de masa wonton congelada 1 huevo Reducción de Pedro Ximénez Preparación: Pela la manzana, elimínale el corazón y córtala a rodajas de medio centímetro. Ásalas en el no fat grill durante 3 minutos. Retíralas y córtalas en pequeños trocitos. Abre la butifarra […]
Empanadillas de queso azul y mermelada de cebolla a la mostaza
Ingredientes para 4 personas: 3 cucharadas de mermelada de cebolla 1 cucharada de mostaza de Dijón 100 g de queso azul 12 láminas de masa de empanadilla 80 g de mermelada de fresa Preparación: Mezcla la cebolla confitada con la mostaza. Reserva. Coloca un trocito de queso sobre cada lámina de masa y encima un […]
Salmón ahumado, hortalizas y salsa lidingoe
Ingredientes para 4 personas: 8 espárragos trigueros 4 champiñones grandes 1 pimiento rojo 2 filetes de salmón ahumado de unos 250 gramos/u 40 g de soja germinada Para la salsa: 1 huevo 1 cucharada de café de mostaza de Dijon 1 cucharada sopera de miel El zumo de medio limón Sal 100 g de aceite […]
Lasaña de patatas
Ingredientes para 4 personas: 400 g de patatas (grandes) para freír 16 lonchas de beicon ahumado Sal, pimienta 4 lonchas de queso 2 tomates maduros Unas hojas de orégano Preparación: Pela las patatas, cuadricúlalas para que tengan forma rectangular. Córtalas a láminas finas (unos 3 mm). Ásalas en el no fat grill durante 3 minutos. […]
Solomillo de cerdo macerado
Ingredientes para 4 personas: 2 solomillos de cerdo medianos Sal Pimentón dulce y picante ½ hoja de laurel Una ramita de romero Una ramita de tomillo Pimienta negra en grano 2 ajos 1 cs de granos de enebro 20 g de aceite de oliva 30 g de vinagre de Jerez 100 g de vino tinto […]
Terrina fría de hortalizas
Ingredientes para 4 personas: 500 g. de pimiento rojo 200 g de pimiento amarillo 300 g. de berenjena 300 g de calabacín 36 g de hojas de gelatina vegetal 500 ml. de zumo tomate Salsa Tabasco 50 g de habas mini cocidas Sal, pimienta blanca Vinagre de Módena Aceite de oliva virgen extra Preparación: Corta […]
Berenjenas al miso
Para 4 personas: 4 berenjenas pequeñas 100 g de miso blanco (shiro miso) 50 g de sake 50 g de mirin 50 g de caldo dashi 30 g de azúcar Sésamo blanco 1 Cebolleta fina Aceite de girasol Preparación: Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Realiza un corte siguiendo el perímetro de la berenjena, […]
Pizza Margherita
Ingredientes Masa: 250 g de harina de fuerza. 7 g de levadura fresca 60 g de agua 3 g de sal 1 g de azúcar 1 cc de aceite de oliva virgen extra Relleno: 4 cs de tomate frito 100 g de mozzarella rallada 1 ajo Orégano Unas hojas de albahaca 20g de parmesano Preparación: […]
Sandwich de hortalizas con queso, salmón y salsa gribiche
Ingredientes para 4 personas: 1 aguacate 1/2 pimiento rojo 4 espárragos verdes 8 rebanadas de pan de molde 100 g de queso cheddar en lonchas 80 g de salmon ahumado Ingredientes para la salsa: 1 yema de huevo duro 20 g de alcaparras 2 pepinillos Perifollo, perejil y estragón picados Clara de huevo duro cortada […]